Lugematute köögiviljaliikide jaoks pole alati lihtne õiget koristusaega leida. Mõned sordid on koristamiseks valmis aasta alguses, samas kui teiste sortide valmimine võtab aega. Oma rolli mängib ka kellaaeg.
Millal on köögiviljade optimaalne koristusaeg?
Köögiviljade optimaalne koristusaeg varieerub olenev alt liigist ja kellaajast. Varaseid köögivilju, nagu baklažaan, hernes ja nuikapsas, ei tohiks koristada liiga hilja, samas kui hilised köögiviljad, nagu porrulauk, rooskapsas ja pastinaak, muutuvad esimeste külmadega aromaatsemaks. Ürdid ja salat maitsevad intensiivsem alt hommikul, samal ajal kui spinat ja rukol on paremini koristatud õhtul.
Kellaaeg
Kui sööte korjatud köögivilju otse rõdult, on ajastusel tähtsusetu roll. Salat ja ürdid maitsevad teatud kellaaegadel intensiivsem alt. Muud tüüpi köögiviljad tuleks teatud koostisosade tõttu koristada kindlaksmääratud aja jooksul.
Hommikune koristus
Kuumadel päevadel on soovitatav koristada hommikust saaki. Päeva jooksul kaotavad taimeosad vett, mistõttu rakud kahanevad ja saagike säilivusaeg väheneb. Maitsetaimed on hommikul aromaatsemad ja värskemad kui õhtul. Kui kastate ürte ja salatit koristuseelsel õhtul, maitsevad need veelgi paremini.
Mida hommikul koristatakse:
- Paprika, sibul ja kõrvits
- Oad, läätsed, herned ja lupiinid
- Vahemere ürdid ja salat
Õhtul koristus
Te ei tohiks teatud köögivilju hommikul koristada. Nende hulka kuuluvad spinat ja rukola, sest need taimed imavad mullast nitraate üleöö. Aine laguneb päeva jooksul päikesevalguse käes, mistõttu on õhtuti kontsentratsioon madalam kui hommikul. Juur-, mugul- ja kapsas juurviljad on hilisel pärastlõunal täis vitamiine. Varajased ärkajad peavad saagikoristusel kannatust varuma.
hooaeg
Millisel hooajal peaksite oma köögivilju koristama, sõltub liigist. Igal sordil on oma eelistused, nii et saak kestab juunist talveni.
Varajane köögivili
Paljude köögiviljade puhul mõjutab nende liiga hiline koristamine aroomi negatiivselt. Baklažaanil ja hernestel tekib kuiv ja jahune viljaliha, kui neid liiga kauaks mulda jätta. Kohlrabi omandab kiiresti puiduse konsistentsi. Kurgi ja suvikõrvitsa puhul näitavad koore sära ja värvus, millal on saabunud optimaalne koristusaeg. Kui välimine nahk muutub kollaseks, on tavaliselt liiga hilja.
hilised köögiviljad
Juurvili kasvab mulda kaitstes ja aja jooksul muutub intensiivsemaks. Külmale on spetsialiseerunud mitmed porrulauk, rooskapsas, pastinaak ja salsa. Esimeste külmade saabudes muutuvad need aromaatsemaks.
