Kurke saab konserveerida mitmel erineval viisil. Eriti populaarsed on Sileesia kurgihammustused. Õige retseptiga saab selle variandi ka ise teha.
Kuidas konserveerida Sileesia kurki?
Sileesia kurkide säilitamiseks on vaja salati- või talukurki, tilli, šalottsibulat, sinepit ja pipraterad, soola, suhkrut, äädikat ja vett. Kurgid kooritakse, tükeldatakse, laotakse kihiti tilliga purkidesse ja kaetakse enne maha keetmist eelnev alt keedetud ülejäänud ainete seguga.
Sileesia kurgihammustuste valmistamine
Selle maiuse jaoks on vaja kurke või talukurke. See on ussikurgist veidi lühem ja ka paksem, neil on ka väikesed selgrootaolised kasvud, mida saab kergesti eemaldada. Teised olulised koostisosad on:
- värske till
- väike šalottsibul
- Sinepit ja pipraterad
- Sool ja suhkur
- Vesi ja äädikas
Äädika puhul võib segada ka palsamiäädikat ja veiniäädikat.
kurkide konserveerimisabi
Enne kui hakkate kurke valmistama, peaksite oma purgid steriliseerima. Selleks keeda purgid ja kaaned või pane kümneks minutiks 100 kraadisesse ahju.
- Pese kurgid ja koori need koorijaga.
- Eemaldage survepunktid ja inetud plekid.
- Kui südamik on suur, eemaldage kurkidest seemned lusikaga välja kraapides.
- Pese tilli ja lõika väikesteks kimpudeks.
- Koorige sibulad ja lõigake rõngasteks.
- Pane sibularõngad ja kõik muud koostisosad, välja arvatud till ja kurk, potti ning küpseta kõike koos umbes viis minutit.
- Tõsta pott pliidilt ja lase joogil jahtuda.
- Vahepeal lõika valmis kurgid viiludeks ja pane koos tilliga purkidesse. Äärele peaks jääma umbes 1 cm ruumi.
- Vala jahtunud puljong klaasidesse. Kurgid peavad olema kaetud.
- Sule purgid ja küpseta purgis või ahjus.
Säilitusmasinas
Siia asetage klaasid, mitte liiga tihed alt ja valage vett kuni poole klaasi ulatuses. Küpseta kurke 90 kraadi juures 30 minutit.
Ahjus
Siin on tilgapanni klaasid. Vala sisse 2 cm vett ja küpseta 90 kraadi juures pool tundi.
Pärast küpsetamist laske purkidel konservis või ahjus veidi jahtuda ja asetage need siis tööpinnale riide alla täielikult jahtuma.
