Mädarõigast tuntakse Lõuna-Saksamaal ja Austrias ka kui mädarõigast ning seda on alati suvilaaedades maitsetaimedena kasvatatud. Peajuurt serveeritakse riivitud kujul maitseainena või kasutatakse värskelt ja kuivatatult kastmete ja maitsesegude valmistamiseks.
Millal ja kuidas mädarõigast koristan?
Mädarõigast on kõige parem koristada sügisel, kui lehed närbuvad. Kaevake juured õrn alt labidaga üles või jätke külmavabale sügavusele maasse ja koristage vastav alt vajadusele. Koristamisel pöörake tähelepanu külgjuurtele, et saaksite mädarõigast hiljem uuesti kasvatada.
Heale saagile aluse panemine
Fechseri nime all tuntud mädarõika külgjuurte istutamine paneb aluse rahuldavale saagile. Eelmisest hooajast päästetud vehklejad tuleb istutada teatud kriteeriumide järgi:
- huumusrikkas ja sügavas mullas
- õige pool ülespoole vastav alt lõikejäljele
- ülemise otsaga viis sentimeetrit maa all
- alumise otsaga umbes kümme sentimeetrit maapinnast allpool
Sirge ja tugev karvane juur saab kasvada ainult siis, kui Fechser on istutatud ideaalse nurga all.
Mädarõika korralik hooldus rikkaliku saagi saamiseks
Märtsist ja aprillist mädarõika kasvatamiseks tuleks vastava peenra mulda värske sõnnikuga väetada umbes kuus kuni kaheksa nädalat varem. Kui juure ülemine kolmandik juunis korraks paljastada ja külgmistest juurekinnitustest vabastada, on pikkade lehtede energiavaru paremini koondatud peajuure arengule. Suvel võib lisada ka kerget väetist, et mädarõigas saaks piisav alt toitaineid.
Mädarõika koristamine
Niipea, kui mädarõika lehed sügisel närbuvad, on nõutud ja vürtsikate juurte kasv lõppenud. Seejärel saab need hoolik alt labidaga välja kaevata. Juured võivad jääda ka maapinnale külmavabale sügavusele ning neid saab järk-järgult koristada ja värskena tarbida kogu talve jooksul. Keldris hoiustamiseks eemaldatakse noaga veel kinni jäänud lehtedelt juured ja mähitakse seejärel pesemata niiskesse liiva.
Säilitage mädarõigas korralikult
Lihtne ja odav viis mädarõika säilitamiseks on jätta juured peenrasse külmavabasse mulda. Isegi niiskesse liiva istutatuna püsivad juured mitu kuud, kuid kaotavad osa oma teravusest. Mädarõigast võib õrn alt kuivatada ka riivituna ja säilitada keeratavates purkides, et seda maitseainena kasutada.
Nõuanded ja nipid
Kui soovite järgmisel aastal taas mädarõigast koristada, tuleks koristamisel pöörata tähelepanu Fechseri nimelise mädarõika külgjuurtele. Eraldage see noaga peajuurest, nii et näete kevadel ümberistutamiseks siiski ülespoole. Hoia piirdeid pesemata ja ideaalis liivakastides jahedas keldris. Kui te ei soovi, et mädarõigas teie aias leviks, peate kõik juureosad üles kaevama. Muidu võib mädarõigas ka kõige väiksematest juuretükkidest uuesti tärgata.
