Kui Saksamaal valitaks uus superstaar salatitaldrikul, oleks Rucolal hea võimalus esikohale. Algselt Vahemere regioonist pärit raketti ei kasutata ainult vürtsikates salatites, see sobib ülihästi ka pitsale või pastale. Enne tarbimist tuleks lehed põhjalikult pesta, sest saasteained ja mustus võivad külge jääda.
Kuidas rukolat korralikult pesed?
Rukola korralikuks pesemiseks korja esm alt välja närbunud lehed, lõika varred, pese lehed kraanikausis, patsuta kuivaks, tsentrifuugi salativääris ning korja või lõika suured lehed väikesteks Tükkideks.
1. samm: sorteerige rukola enne pesemist
- Kõigepe alt korja välja kollased, närbunud või inetud lehed.
- Lõika varred. Neid ei tohi tarbida. Need sisaldavad palju nitraate, mis muutuvad organismis kahjulikeks nitrititeks.
2. samm: pese rukola
- Pane vesi kraanikaussi.
- Pange lehed sisse ja liigutage neid õrn alt kätega.
- Rakett peaks enne edasist töötlemist suhteliselt kuiv olema. Raputage sõela paar korda ja viige seejärel rohelised köögirätikule. Tupsutage lehti õrn alt.
- Et veelgi rohkem niiskust eemaldada, võid raketi salativääris kuivaks tsentrifuugida.
- Kirkuge või lõigake suured lehed väikesteks tükkideks.
Säilitamine ja ostmine
- Ostmisel veenduge, et raketilehed näeksid välja mahlased rohelised ja neil poleks närbunud laike.
- Väikesed lehed maitsevad oluliselt mahedam alt kui suured. Need on ka õrnemad.
- Rukola närbub väga kiiresti, külmkapis säilib see vaid üks kuni kaks päeva. Hoidke raketti niiskesse köögirätikusse mähituna köögiviljakambris kuni söömise ajaks.
Rukola on üsna kibe
Raketi mõru maitse ei sobi kõigile. Kui soovite aroomi pehmendada, võite raketi pesta leiges vees või korraks blanšeerida.
Nõuanne
Kuna rakett muutub kiiresti läbimärjaks ja kaotab oma maitse, tasub pitsat ja pastat hakitud lehtedega kaunistada alles pärast valmistamist.
