Olgu punapeet, punapeet või raam, kõik juurviljade nimetused on õiged. Seda saab marineerida aastaringselt või osta keedetult ja vaakumkinnitatult, kuid konserveerida saab ka ise.
Kuidas punapeeti?
Peedi säilitamiseks pese esm alt mugulad ja küpseta koos koorega. Pärast jahutamist koorige nahk ära ja lõigake viiludeks. Steriliseerige säilituspurgid, valage neisse punapeet ja valage peale äädika, vee, soola, suhkru, sibula ja vürtside keetmine. Küpseta purgid purgis või ahjus ning lase siis jahtuda.
Huvitavaid fakte peedi kohta
Madala kalorsusega juurviljad on rikkad muu hulgas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Selle punased pigmendid kaitsevad keharakke ja hoiavad maksa vormis. C-vitamiin, tsink ja seleen tugevdavad immuunsüsteemi, raud ja B-vitamiinid stimuleerivad vereloomet. Selles sisalduvad kiudained avaldavad positiivset mõju seedimisele. Juurvilju saab valmistada mitmel viisil. Maitseb hästi nii keedetult, praetult kui ka ahjus küpsetatult. Punapeet on ka midagi väga erilist toores juurviljana, puistatuna ainult pipra ja soolaga.
Ärkamine punapeet
Kui soovite varuda, võite peedi väga hästi keeta, sest need ei kaota oma häid omadusi. Töötlemisel kandke kindlasti kummi- või ühekordseid kindaid ja keedupõlle, sest punased mugulad määrivad väga tugev alt.
- Pese mugulad ja eemalda kõik mullajäägid.
- Eemaldage lehed. Ärge vigastage mugulat, kuna see hakkab keeduvees tugev alt veritsema. Koori ei eemaldata. Isegi väikesed juured on kõige parem küljes jätta.
- Keeda punapeeti kinnises potis rohke veega umbes tund aega.
- Testi küpsetamist puupulgaga. Mugul peab olema kergesti läbistatav.
- Kui naeris on keedetud, loputage see külma vee all.
- Nüüd lõigake leht ja juurepõhi ära.
- Koorige peedi nahk ribadeks.
- Jaga punapeet viiludeks või ribadeks, väikseid pallikesi võib pista ka tervelt.
Kuni peet kinnises anumas veidi jahtub, steriliseerige oma säilituspurgid keevas vees või 100 kraadises ahjus kümme minutit. Seejärel valmista punaste mugulate puljong.
- Koorige sibul ja lõigake see rõngasteks.
- Keeda potis äädikas ja vesi (1:2), sool, suhkur ja sibularõngad.
- Lisage oma maitse järgi vürtse, nagu mädarõigas, ingver, nelk või sinepiseemned.
- Vahepeal lisage peet säilituspurkidesse.
- Täida klaasid kuuma puljongiga. Veenduge, et igas klaasis oleks paar vürtsi. Punapeet peab olema üleni vedelikuga kaetud.
- Küpseta purgid kas purgis või ahjus.
Säilitusmasinas on purgid poolenisti vette kastetud. Küpseta neid umbes 30 minutit 90 kraadi juures.
Ahjus on klaasid tilgapannil vee sees. Keeda neid ka pool tundi umbes 100 kraadi juures. Pärast säilitamist seisavad purgid riide all, kuni need on täielikult jahtunud.
