Vaarikaid ei saa kaua säilitada. Hea viis punaste, mustade ja kollaste puuviljade säilitamiseks on need maha keeta. Valmista ise vaarikatest maitsev kompott või magusad moosid.
Kuidas saab vaarikaid säilitada?
Vaarikate säilitamiseks puista neile suhkrut, lase paar tundi tõmmata ja vala maksimaalselt kahe kolmandiku ulatuses puhastesse purkidesse. Vala vaarikatele suhkruvesi või vein ja küpseta tihed alt suletavaid purke hoidises või ahjus 75 kraadi juures 30 minutit.
Vaarikate säilitamine
Kui vaarikasaak on liiga rikkalik, seisate silmitsi vaarikate võimalikult kiire töötlemise probleemiga. Te ei tohiks puuvilju säilitada kauem kui üks päev.
Erinevad viisid vaarikate töötlemiseks
- Külmumine
- Keeda purkidesse
- Valmista moos või tarretis
Igal variatsioonil on oma eelised ja puudused. Kui sulle meeldib kookide ja puuviljakookide kaunistamiseks kasutada värskeid vaarikaid, on külmutamine parim lahendus.
Talvel naudi jääl kuumi vaarikaid, keeda kompotti. Kui teile meeldivad magusad määrded, kasutage vaarikaid moosi või tarretise valmistamiseks.
Vaarikate valmistamine
Säilitamiseks vali vaarikad, mis pole veel üleküpsed. Vali puuviljad hoolik alt. Hallitanud või tõugu vaarikad sorteeritakse välja. Te ei tohiks puuvilju pesta.
Vaarikate säilitamine
Puista valmis vaarikad üle suhkruga ja lase paar tundi tõmmata.
Täida puhtad säilituspurgid või keeratava korgiga purgid maksimaalselt kahe kolmandiku ulatuses puuviljadega. Vala vaarikate peale suhkruvesi. Selleks saab hästi kasutada ka veini.
Küpseta tihed alt suletud purke oma säilitusseadme juhiste järgi või ahjus umbes 75 kraadi juures pool tundi.
Moosi või tarretise keetmine
Puhasta hoolik alt moosipurgid ja kaaned. Sega üks kilogramm vaarikaid 500 grammi säilitussuhkruga. Tarretise jaoks läheb vaja umbes liitrit vaarikamahla vähese sidrunhappega.
Keeda segu minut aega. Seejärel vala moos veel kuum alt purkidesse ja keera need tihed alt kinni. Laske neil tagurpidi jahtuda.
Salvestusruum
Säilitage kompoti- või moosipurke pimedas, kuivas, mitte liiga soojas kohas.
Nõuanded ja nipid
Kui tahad moosi keeta, tuleks aeda istutada seemneteta vaarikad. Seemnetega vaarikasorte töödeldakse paremini tarretis. Keedetud mass lastakse läbi sõela, nii et seemned eemaldatakse.
