Kõik, kes kasvatavad kõrvitsaid, teavad, et ühel taimel valmib alati mitu vilja. Võib juhtuda, et näiteks kümme Hokkaidot on korraga küpsed. Kui te ei soovi neid säilitada, võite kõrvitsaid säilitada olenemata sordist, kas magushapu või soolane.
Kuidas konserveerida ja säilitada kõrvitsat?
Kõrvitsa edukaks küpsetamiseks vajate nii küpseid kõrvitsaid, masonipurke kui ka vürtse ja koostisosi magusate või soolaste pruulite jaoks. Peale kõrvitsa valmistamist ja puljongi valmistamist võid kõrvitsatükid klaasidesse täita ja puljongiga peale valada. Seejärel säilitatakse see ahjus või automaatses säilitusmasinas.
Kuidas kõrvitsat õigesti säilitada
Kui soovite kõrvitsat säilitada, peate esm alt veenduma, et vili on küps. Hea võimalus on koputustest. Kui kõrvits kõlab õõns alt, on see koristamiseks valmis. Lisaks kõrvitsale läheb vaja muid koostisosi nagu: vesi, äädikas, suhkur, magusa variandi maitseained on vanill, kaneel, ingver ja nelk, soolase variandi maitseaineteks on mädarõika viilud, loorberilehed, ingveritükid, väikesed sibulad, tilliseemned või sinepiseemned.
- Kõigepe alt steriliseerige oma müüripurgid, kaaned ja kumm keevas vees või ahjus 100 kraadi juures 10 minutit.
- Nüüd valmista kõrvits ette. Kõik kõrvitsad, välja arvatud Hokkaido, tuleb koorida. Hokkaido koor muutub küpsetamisel väga pehmeks ja seda saab süüa.
- Lõika kõrvits pooleks ning eemalda pehme seest ja seemned. Samuti tuleb ära lõigata surve- ja mädapiirkonnad. Kõrvitsaseemneid pole vaja ära visata. Peske tuumad, kuivatage need ja röstige neid maitsva vahepalana toidukordade vahel.
- Seejärel jagage kõrvitsapoolikud hammustuse suurusteks tükkideks ja laotage need klaasidesse kuni umbes kaks sentimeetrit servast allapoole.
- Nüüd valmistage magus või soolane puljong. Suhkur peaks lahustuma ja vürtsikad vürtsid keema.
- Vala veel kuum vedelik puuviljadele. Äärmisel peaks olema 1 cm ruumi ja kõrvitsad peavad olema kaetud.
- Kuivatage klaasi serv uuesti ja sulgege klaasid.
Kõrvitsapurke saab nüüd säilitada kahel erineval viisil.
Ahjus ärkamine
Kuumutage ahi 100 kraadini. Võtke tilgapann välja ja asetage klaasid sellesse. Täida umbes 2 cm sooja veega. Seejärel küpseta kõrvitsat 90 kraadi juures pool tundi. Enne väljavõtmist ja lapi all täielikult jahtumist lase purkidel ahjus veidi jahtuda. Konserveeritud kõrvitsad säilivad purgis umbes aasta.
Konserveerimine automaatpurgis
Asetage oma prillid veekeetjasse nii, et need ei puutuks kokku. Valage nii palju vett, kuni klaasid on pooleldi vee all. Keetmisel järgi veekeetja tootja juhiseid. Reeglina leotatakse kõrvitsapurke 90 kraadi juures pool tundi. Pärast küpsetusaega jäävad klaasid mõneks ajaks masinasse, kuni nad riide all täielikult jahtuvad.
