Magushapud marineeritud kurgid võivad olla tõeline kulinaarne nauding. Laske oma loovusel selle valmistamisel lennata ja valige erinevate äädikatüüpide hulgast see, mis teile kõige rohkem meeldib. Saadaval on ka erinevad võimalused maiustamiseks.
Kuidas magushapust kurki purki panna?
Magushapu kurgi valmistamiseks on vaja hapukurki, äädikat, mett või suhkrut, laimimahla, sinepiseemneid ja vürtse nagu till, loorberilehed või kadakamarjad. Pestud kurgid soolatakse, ülejäänud koostisosadest keedetakse puljong ja mõlemad valatakse steriliseeritud purkidesse.
Magushapud marineeritud kurgid
Hapukurki kasvatatakse tavaliselt avamaal. Väikesed kurgid valmivad suvekuudest sügiseni. Tootmisaastatel on sel ajal sageli tõeline kurgiküllus. See on seda väärt, kui saate kurke erineval viisil säilitada. Lisaks marineeritud ja soolatud kurkidele on väga populaarsed magushapud variandid.
- Kasutage ainult täiesti häid kurke ning eemaldage õiepõhi ja vars.
- Kühja köögivilju jooksva vee all. Kurgid peavad olema tõeliselt puhtad ja neil ei tohi olla kahjustatud kohti.
- Puista kurkidele soola ja lase üleöö seista.
- Sool pestakse maha järgmisel päeval.
- Valmista keetmine veest, äädikast, vähesest laimimahlast, meest ja sinepiseemnetest. Vürtse kokku pannes võid oma südameasjaks katsetada. Lisa näiteks tilli, sibulat, loorberilehti või kadakamarju.
- Keeda puljong ja kohe, kui mesi on lahustunud, lisa kurgid. Küpseta umbes 5 minutit.
- Pane kurgid koos puljongiga eelnev alt steriliseeritud, s.t keedetud keeratava kaanega purkidesse. Puljong tuleks täita sentimeetri jagu allapoole klaasi serva, kõik kurgid on kaetud.
- Sule purgid ja keera need lühikeseks ajaks tagurpidi, et tekiks vaakum.
- Lase kurkidel enne maitsmist vähem alt neli nädalat keldris või pimedas sahvris seista.
Veel näpunäiteid kurkide säilitamiseks
Magushapude kurkide puhul võib mee asemel kasutada ka valget või pruuni suhkrut. Kui soovid, pane hapukurgipurki ka muid köögivilju, näiteks porgandiviile, maisitõlvikut, väikesi sibulaid, kirsstomateid või kasvõi tšillipipart. Tšilli tuleks seemnetest eemaldada, muidu jääb kogu asi liiga vürtsikas. Täiendavad juurviljad keedetakse korraks koos kurkidega.
Ärge kasutage kurkide säilitamisel jodeeritud soola. Jodeeritud sool pehmendab kurke ja võtab neilt maitse. Parem on kasutada tavalist majapidamissoola või meresoola.
Selleks, et kurgid seest õõnsaks ei muutuks, torgake need enne konserveerimist paar korda nõelaga läbi. Korjatud kurgid säilivad paar korda purk Kuud. Kui purk on avatud, tuleks seda hoida külmkapis ja ära tarbida nädala jooksul.
