Kurk on üks köögiviljadest, mida saab väga lihts alt ja ilma suurema vaevata säilitada. Saate valida paljude retseptide hulgast või luua oma maitseainesegu.
Kuidas saab ise hapukurki valmistada?
Ise kurkide marineerimiseks on vaja marineerimiskurke, steriliseeritud purke, maitseainesegu, äädikapuljongit ja säilitustarvikuid. Kurgid kooritakse, segatakse maitseainetega, pannakse purkidesse ja valatakse üle äädikaga. Pärast 20-minutilist keetmist 80 kraadi juures säilivad ja kahe nädala pärast on need söömiseks valmis.
Kuidas säilitada hapukurki
Lisaks värsketele täiuslikele marineerimiskurkidele on vaja keeratava kaanega purke või pöördega purke ja erinevaid vürtse, näiteks:
- Sinepiseemned
- Till väikeste kimpudena või hakitud
- Pipraterad
- Piparti terad
- loorberilehed
- Sibul
- väike tšillipipra
- Koriandriseemned
- Kadakas
- ingveritükid
- Küüslauguküünt
Vürtse võid kombineerida oma maitse järgi. Kui sulle meeldib magus ja hapu, proovi lisada mett. Oluline on ka äädika valik. Hästi sobivad näiteks valge veini äädikas või palsamiäädikas. Aga otsusta ise. Umbes 3 kg kurkide jaoks on vaja liiter äädikat, liiter vett ja muidugi soola ja suhkrut.
- Esm alt nühkige hapukurk jooksva vee all köögiviljaharjaga.
- Looge omal valikul vürtsisegu.
- Valmista äädikapuljong, keetes korraks äädikat koos vee, soola ja suhkruga.
- Asetage kurgid püsti steriliseeritud purki, lisage osa maitseainesegust ja valage kuuma puljongit, kuni kurgid on kaetud.
- Sule purgid kohe kinni ja aseta suurde kastrulisse. Aseta potti eelnev alt rest või laud, et klaasid kuuma põhjaga otseselt kokku ei puutuks.
- Valage potti nii palju vett, et klaasid oleksid poolenisti vee all.
- Sule pott ja küpseta kurke umbes 80 kraadi juures 20 minutit.
- Laske purkidel üleöö jahtuda ja seejärel hoidke neid pimedas kohas. Kurke saab proovida umbes kahe nädala pärast.
Kurke saab konserveerida ka ahju tilgapannil või kasutada automaatset konservi.
Olulised näpunäited hapukurgi säilitamiseks
- Kombineerige kurke teiste köögiviljadega, näiteks porgandi- või paprikatükkidega.
- Ära kasuta jodeeritud soola, see muudab köögiviljad pehmeks.
- Torke kurgid enne küpsetamist nõelaga läbi, nii ei muutu need seest õõnsaks.
- Ärge kasutage üleküpsenud kurke, need võivad purgis käärima minna.
