Kui tellite restoranis wasabi, ei pruugi te saada Jaapanist pärit päris juuremugulast valmistatud pastat. Tihti pakutakse kulukaalutlustel rohelist mädarõikakreemi, mis on teravama maitsega. Väikese asjatundlikkusega võite proovida seda oma aias kasvatada.
Kuidas kasvatada aias wasabijuurt?
Aias vasabi kasvatamiseks tuleks seemned kihistada, kasutada toitainetevaest potimulda ja istutada noored taimed niisketesse kohtadesse, kus puudub otsene päikesevalgus. Taim vajab regulaarset kastmist, vedelväetist ja 30 cm istutuskaugust.
Külv
Idanemise soodustamiseks kihistage seemneid 60–90 päeva külmikus. Seejärel laske seemnetel vees leotada, enne kui laotage need toitainevaesele potimuldale ja vajutage neid kergelt. Heade idanemistulemuste saavutamiseks peate hoidma substraati ühtlaselt niiskena. Aeg-aj alt voolav veeprits jäljendab Eutrema japonicum'i looduslikku elupaika, mis asub ojade ja jõgede ääres.
Väljaistutamine
Noortaimed leiavad head kasvutingimused õues või sobivate keskkonnatingimuste korral potis. Optimaalseteks asukohtadeks on ojade või aiatiikide kaldaalad. Üksikute taimede istutuskaugus 30 sentimeetrit on oluline, et nad saaksid piiranguteta areneda.
Asukohanõuded:
- ei armasta otsest päikest, põhjapoolsed aiad sobivad ideaalselt
- Temperatuurid kaheksast kuni 20 kraadini
- toitainete- ja huumuserikas substraat, mis sisaldab eelistatav alt savi
- niisked, kuid mitte vettinud mullad
Hooldus ja saak
Wasabi vajab ühtlast mulla niiskust, seega tuleks tagada regulaarne kastmine. Jaapani köögiviljataim ei talu kuivaperioode. Aeg-aj alt vedelväetise kasutamine kiirendab arengut. Juur elab hästi üle pehmed talvekuud, mille temperatuur jääb ühekohalise miinusvahemikku. Kui tahad kindluse mõttes olla, tuleks peenar katta aiafliisiga (Amazonis 34,00 €). Kevadel võivad hilised külmad kahjustada äsja tärkavaid lehti.
Wasabi koristamine
Võib kuluda kuni kolm aastat, enne kui koristusvalmis vars areneb. Jaapani mädarõigast ei tohiks koristada enne, kui taim jaguneb. Nii kindlustate oma vaevarikk alt kasvatatud taimede jätkuva eksistentsi. Lehti ja õisi saab köögis kasutada nagu juuri.
Sort
Nüüd on mõned aretusvormid, mis osutuvad vähem nõudlikeks kui algsed liigid. Neid saab Kesk-Euroopa tingimustes hõlpsasti avamaal kasvatada.
Daruma
See sort edeneb normaalses aiamullas ja sellel arenevad rikkalikult harunenud risoomid. See on populaarne mitte ainult lihtsa hooldamise, vaid ka aromaatse maitse tõttu. Jaapanis kasvatatakse seda tõugu ojade ja jõgede ääres. Siin tagab voolav vesi suvel jahutuse, talvel aga pehmed kliimatingimused.
Mazuma
Neil wasabitaimedel arenevad lühikesed ja paksud juuremugulad, kuna need kasvavad suhteliselt aeglaselt. Mazuma rakette iseloomustab tugev kasv ja haigused mõjutavad neid harva. Enamik ehituspoest pärit noori taimi on pärit Mazuma wasabist.
Midor
Jaapanis kasvatatakse seda kultivari sarnaselt riisitaimedega. Aretus on kiiresti kasvav ja edeneb jahedatel temperatuuridel. Idanemine osutub aga keeruliseks, kuna tärkavad vaid mõned seemned.
