On kollase ja punase varrega mangoldi sorte, mis on aiapeenras tõeline pilgupüüdja. Lehtköögiviljad on nende koostisosade tõttu väga populaarsed. Aga vaev alt, et ükski hobiaednik teab seda, et ka juurikaid kasutati.
Kas mangoldi juuri saab süüa?
Šveitsi mangoldi juured on teoreetiliselt söödavad, ei sisalda mürgiseid koostisosi ja on magusa maitsega. Neid süüakse aga harva, kuna need on väga puitunud ja kiulised, isegi pärast pikka küpsetusaega.
Juure kasutamine
Šveitsi mangoldi juuri on varemgi kasutatud, kuna need sisaldavad palju suhkrut. Inimesed keetsid kaalikat vees, et saada magusat ainet. Aja jooksul asendus taim söödapeediga, mida tuntakse ka manglijuure või peedi mangoldina.
Söödavus
Juuremugulad, mis oma liigi poolest meenutavad punapeeti, on teoreetiliselt söödavad. Need ei sisalda toksilisi koostisosi ning on magusa maitsega, kergelt mõrkja ja maheda noodiga. Sellegipoolest kasvatatakse mangoldit ainult lehtköögiviljana, sest peet on tugev alt puitunud ega kaota pikema küpsetusaja tõttu oma kiulist konsistentsi.
Kuidas istutada mangoldi
Mangoldit on lihtne kasvatada. Kui võtta arvesse põllukultuuri vajadusi, tänab see teid kümne kuni kaheteistkümne nädala pärast rikkaliku saagiga. Keskmise sööjana vajab köögivili vähe hoolt. Ideaalsed istutuspartnerid segakultuuris on herned või põõsad ja oad.
Asukoha ja pinnase nõuded
Beta vulgaris subsp. vulgaris on lehtköögivili, mille lehemass vajab piisavat veevarustust. Ideaalse kasvualuse loovad sügavad huumusrikkad mullad, mis tagavad tasakaalustatud toitainetega varustatuse. Enne istutamist on soovitatav substraat hästi kobestada ja seda kompostiga parandada (Amazonis 43,00 €). Valgustingimuste osas eelistab peet päikesepaistelisi tingimusi. Osalises varjus õitseb saak vähem.
Külv
Aprilli keskpaigast külvatakse seemned otse avamaale kahe sentimeetri sügavusele. Kui külvad varem, tuleb peenart külma eest kaitsta fliiskattega. Lehtmangold külvatakse ridadena ja vahemaa peab olema 30 sentimeetrit, varremangoldi puhul tuleb aga jätta taimede vahele vähem alt 40 sentimeetrit. Kui noored taimed on liiga lähedal, eemaldage nõrgad isendid.
Saak
Sõltuv alt valitud külvikuupäevast algab koristamine juunis. Selleks tehke tööd väljastpoolt sissepoole ja lõigake või murrake lehtlehed ära. Varrest peaks jääma umbes viis sentimeetrit, sest nii kaitsed südant ja mangold saab edasi kasvada. Noored kümnesentimeetrised lehed on maheda maitse ja õrna konsistentsiga. Mida vanemaks lehestik saab, seda tugevam on lehekude.
Säilitusjuhised:
- niiske lapi sisse mässitud värsked lehed säilivad külmkapis kaks päeva
- täielik mangoldi taim kestab kauem
- pestud saak sobib külmutamiseks
Nõuanne
Suuri lehti saab kasutada nagu savoia kapsast. Mangoldi wrapid maitsevad mõnus alt kreemja seenetäidisega.
