Lõikuse ajal saab soods alt osta ploome ja varuda talveks kompotti. Hobiaednikud säilitavad tavaliselt ka oma ploomisaagi, mida kohe ära ei tarbita, kuna küpsed ploomid ei säili kuigi kaua.
Kuidas säilitada ploomikompotti?
Ploomikompoti valmistamiseks steriliseerige purgid, peske ploomid, kihistage need purki, keetke suhkrust ja veest või punasest veinist siirup, valage see ploomidele, sulgege purgid ja äratage kompott 75- 90 kraadi juures 60 minutit ahjus või automaatkonservaatoris.
Ploomid või emapojad?
Need kaht tüüpi puuviljad on sarnased, kuid mitte identsed. Ploomid on ümarad ja mahlased, ploomid on piklikumad ja veidi tihkemad. Seetõttu sobivad ploomid paremini koogikatteks, sest nad ei kaota küpsetamisel nii palju mahla. Säilitamisel on nende kahe vilja erinevused tühised. Ploomid ja tamsonid säilivad samamoodi.
Ploomide keetmine
Kui soovite ploome säilitada, tasuks vili korjata värskelt või osta.
- Steriliseerige oma müüripurgid koos kaante ja kummiribadega keevas vees või kõiki klaasiosi 10 minutit 100 kraadises ahjus.
- Pese ploomid põhjalikult.
- Poolitage vili ja eemaldage südamik.
- Pöörake tähelepanu mäda- ja survepunktidele. Need puuviljad eemaldatakse.
- Pange ploomipoolikud klaasi, nahk üleval. Jätke umbes 2 cm vabaks ümber klaasi serva.
- Keeta klaaside täitmiseks suhkrust ja veest siirup. Ühe kilo ploomide jaoks piisab 1 liitrist veest ja 1 naelast suhkrust.
- Kui soovid midagi erilist, võid vee asendada punase veiniga.
- Lisage pruulile vürtse, näiteks kaneelipulka.
- Keeda kõik ja vala puljong ploomidele, kuni need on kaetud.
- Sule purgid kinni.
Konserveerimine säilitusmasinas
Ärge asetage purke säilitusmasinasse liiga lähedale ja täitke kuni pooled purkidest veega. Äratage ploome 90 kraadi juures 60 minutit. Lase klaasidel veidi aega veekeetjas puhata ja aseta seejärel kaetult tööpinnale. Siin peaks toit 24 tundi segamatult jahtuma.
Ahjus ärkamine
Ahi on eelsoojendatud 100 kraadini. Asetage klaasid tilgapannile ja lisage umbes 2 cm vett. Seejärel küpseta ploome 75 kraadi juures 60 minutit. Siingi jahtuvad purgid ahjus ja puhkavad siis kaetult tööpinnal.
