Rohelised oad on koristamiseks valmis umbes kolm kuud pärast külvi. Seda võib öelda, sest lahti murtud juurviljad on mahlase, sileda murdumisega ja seemned ei ole veel suuremad kui üks sentimeeter. Kui need on hästi ventileeritud, säilivad oad külmkapis vaid umbes kaks päeva. Seetõttu on soovitatav säilitada toitvaid kaunvilju neid konserveerides.
Kuidas rohelisi ube säilitada?
Roheliste ubade säilitamiseks võite need kas külmutada või hapuks küpsetada. Külmutamisel säilivad värv, maitse ja koostisained, keedetud hapuoad sobivad aga ideaalselt hautistesse või salatitesse.
Külmutage oad
Köögiviljade külmutamisel säilib suurem osa värvist, maitsest ja koostisainetest. Nii säilivad krõmpsuvad köögiviljad umbes kümme kuud.
- Peske oad roheliseks, lõigake ära vars ja ots ning tõmmake niit ära.
- Aja vesi potis keema ja lisa sool.
- Täida suur kauss jääkülma veega.
- Pärast umbes kolmeminutilist keetmist eemaldage oad lusikaga ja lisage need otse külma vette.
- Patsutage hästi kuivaks, valage osade kaupa sügavkülma kottidesse ja sulgege õhukindl alt. Teise võimalusena sobivad tihed alt suletavad toiduainete säilitusnõud.
- Kattumise vältimiseks kirjutage külmutatud toidule kuupäev.
Rohelised oad, keedetud hapud
Meie vanaemad säilitasid sel viisil köögivilju. See on ideaalne alus talveroogadele nagu oahautis või oasalat.
Kahe kuni kolme klaasi jaoks vajate:
- 1 kilo rohelisi ube
- 2 sibulat
- 125 ml ürdiäädikat
- 500 ml vett
- Vürtsi konserveerimine
- Till ja soolane
- Sool
Ettevalmistus:
- Pese ja puhasta oad.
- Aja vesi keema, lisa sool ja küpseta köögivilju al dente'iks.
- Hoia jääkülmas vees ja vala klaasidesse.
- Koorige sibulad ja lõigake peeneks rõngasteks.
- Lase 500 ml vett keema tõusta.
- Lase sibulal, äädikas, vürtsisegul ja ürtidel umbes minut tõmmata.
- Katta rohelised oad puljongiga ja sulgeda purgid.
- Täida suur ahjuvorm veega ja aseta sinna säilituspurgid. Need ei tohi puudutada konteineri serva.
- Keeda ube ahjus 175 kraadi juures umbes kaks tundi ja lase köögirätiku all jahtuda.
Nõuanne
Konserveerimiseks sobivad kiigepealsete ja kummirõngastega klaasid või traditsioonilised masonpurgid. Töötage väga puht alt ja steriliseerige anumad eelnev alt, et purkidesse ei jääks toitu riknevaid mikroobe ega baktereid.
