Murakad pakuvad pidev alt värskeid puuvilju pika aja jooksul, saagikoristusperiood on umbes juulist oktoobrini. Kahjuks riknevad need põõsast korjates sageli väga kiiresti.
Kuidas saab murakat säilitada?
Murakade säilitamiseks võib neid töödelda mahladeks, tarretisteks, moosideks või liköörideks. Võimalus on ka külmutamine, mille käigus saab värskeid murakad pesta, kuivatada ja portsjonite kaupa külmutada.
Hallitus kui värskete murakate vaenlane
Muraka säilivusaja suurim probleem on hallitus, mis võib sageli üllatav alt kiiresti levida. Ka külmkapis säilivad korjatud murakad tavaliselt vaid maksimaalselt kaks päeva. Kuid isegi koristamata satuvad murakad püsikutel sageli hallituse ohvriks. See juhtub alati, kui suve keskel on pikemaid niiskusperioode koos pidevate vihmasadudega. Kui neid ei kuivatata, võivad valmimata viljad põõsal hallitama minna. Eemaldage sellised puuviljad alati kohe, lõigates need ära ja visates komposti. Muidu nakatavad hallitanud viljad murakapõõsale jäänud viljad väga kiiresti hallitusega.
Töötlemine pärast saagikoristust
Planeerige töötlemiseks aega kohe pärast murakate kogumist, kui te ei soovi puuvilju kohe värskelt süüa. Enne mis tahes edasist töötlemist tuleks eriti metsast kogutud murakad puhta veega põhjalikult pesta, et vältida ohtliku rebase paelussiga nakatumist. Kui murakad küpsetada koogiks või maitsvateks muffiniteks, pikeneb säilivusaeg mõne päeva võrra seoses sellega kaasneva niiskuse eemaldamisega. Kuid töötlemine järgmisteks toodeteks pakub veelgi pikemat säilivusaega:
- Mahlad
- Jellies
- Jams
- Liköörid
Murakate külmutamine
Samuti on sügavkülmutamine hea viis murakat peaaegu lõputult säilitada. Enne sügavkülma panemist tuleks kogutud puuviljad esm alt korralikult läbi pesta ja hoolik alt majapidamispaberiga kuivatada. Seejärel külmuta murakad portsjonite kaupa kaussides või sügavkülma kottides. Isegi kui puuviljadel ei ole pärast sulatamist värskete murakate konsistentsi, säilivad maitse ja toitained, mida saab kasutada kookides ja jäätises. Värsked ja pestud murakad võid ka enne külmutamist blenderiga püreestada. Külmuta muraka viljaliha jääkuubikualuses ja saad mahlakaid jääkuubikuid suviste värskendavate jookide rafineerimiseks.
Nõuanded ja nipid
Murakatamoos oma aiast pole mitte ainult ilus mälestus suvest sügistalvisel ajal, vaid ka suurepärane isiklik kingitus sõpradele, sugulastele ja naabritele.
