Kui sõstrad valmivad, saate tavaliselt lühikese aja jooksul palju puuvilju koristada. Neid saab külmutada või teha moosi. Teine säilitusvariant on tervisliku sõstramahla keetmine.
Kuidas teha mustsõstramahla?
Sõstramahla valmistamiseks läheb vaja 1 kg sõstraid, 500 ml vett ja 200-400 g suhkrut. Hauta pestud marju vees, kuni need lõhkevad. Seejärel kurnatakse, mahla keedetakse suhkruga ja täidetakse steriliseeritud pudelitesse.
Tee mustsõstramahl ja keeda see maha
Sõstratest saab suhteliselt lihts alt mahla teha ja konserveerida ka ilma mahlapressita.
Koostisained
- 1 kg värskeid sõstraid
- 500 ml vett
- 200 – 400 g suhkrut
Vajalik köögitehnika
- 2 suurt keedupotti
- Köögisõel
- Juustukangas
- Leter
- Steriliseeritud mahlapudelid sobiva korgiga
Ettevalmistus
- Kraabi sõstrad kahvliga kobaratest ja pese hoolik alt.
- Kuumutage kastrulis vesi ja lisage sõstrad.
- Kuutage korra keemiseni ja jätkake keetmist, kuni kõik marjad on lõhkenud.
- Vala läbi sõela teise potti, pigista vahukulbiga viljaliha välja.
- Valage läbi marli tagasi esimesse keedupotti.
- Aja mahl keema ja lisa suhkur.
- Niipea kui suhkrukristallid on lahustunud, vala kuum mahl eelnev alt steriliseeritud pudelitesse.
- Sule kohe väga hästi.
- Lase jahtuda ja säilita pimedas jahedas kohas.
Mahlapressiga mahla valmistamine
See meetod on leebem, kuna sõstardes säilib rohkem väärtuslikke koostisosi. Seadme alumisse ossa valatakse vesi ja marjad asetatakse ülalolevasse sõela sisse. Vesi kuumutatakse ja aur tõuseb, mis lahustab marjadest vedeliku. Selleks, et sel viisil saadud mahl püsiks, tuleb see lisaks alla keeta.
Pastöriseeri mustsõstramahl
Sega mahl 250 - 500 g suhkruga kilo marjade kohta ja sega, kuni kristallid on lahustunud. Seejärel valage steriliseeritud mahlapudelitesse.
- Pane avatud pudelid röstimispannile ja lisa umbes kolm sentimeetrit vett.
- Keeda ahjus 75 kraadi juures 20 minutit.
- Sule kohe.
Nõuanne
Sõstramahl külmub hästi. See on mõttekas, kui soovite vältida väärtuslike koostisosade hävitamist steriliseerimiseks vajaliku kuumutamise tõttu. Isegi kui soovite suhkrut vältida, võite kasutada seda mustsõstramahla konserveerimismeetodit.
