Punakapsas on vitamiinirikas köögivili. Seda saab köögis kasutada mitmeti ja seda ei pea ilmtingimata hane kõrvale serveerima. Punast kapsast on lihtne säilitada, nii et paar purki võib alati käepärast olla.
Kuidas ma saan endale punase kapsa?
Punakapsa edukaks säilitamiseks on vaja tahkeid punase kapsa päid, õunu, sibulat, seapekki, punast veini, vett, äädikat, suhkrut, soola, loorberilehti, nelki ja pimentiseemneid. Valmistatud punane kapsas keedetakse koos koostisosadega ja pannakse steriliseeritud purkidesse, enne kui keedetakse 90 kraadi juures 30 minutit.
Ärkas punane kapsas
Punakapsa töötlemisel tuleks kindlasti kanda kummi- või ühekordseid kindaid ja köögipõlle. Köögiviljades sisalduvat sinist värvainet on raske nah alt ja riietelt eemaldada.
Ostlemisel valige hästi suletud ja kindlad pead
1 kg köögiviljade jaoks lisa üks kuni kaks õuna, 1 sibul, 1 spl seapekki, 1/4 l punast veini, 1/4 l vett, veidi äädikat, suhkrut, soola, loorberilehte, nelki ja pimenti seemned. Kangeid vürtse aga purki panna ei tasu, sest need maitsestavad punakapsast säilitamise ajal tugev alt.
- Eemalda kapsast esimene kiht lehti.
- Jagage pea neljaks ja eemaldage valge vars.
- Lõika veerandid terava noaga õhukesteks ribadeks või kasuta viilutajat.
- Pese kapsast külmas vees.
- Koorige ja tükeldage õunad ja sibulad.
- Kuumutage rasv suures potis.
- Lisage sibul, seejärel kapsas, õunad ja vürtsid.
- Keeda kapsast vedelike lisamisega pehmeks. Maitsesta punane kapsas hästi. Jälgi, et kapsas oleks piisav alt vedelikku, sest seda läheb keetmisel vaja.
- Toiduvalmistamise ajal steriliseeri masonipurgid keevas vees või ahjus 100 kraadi juures 10 minutit.
- Niipea, kui punane kapsas on keedetud, lisage see kuum alt purkidesse. Ürt peaks olema vedelikuga kaetud.
- Sule purgid ja küpseta umbes 90 kraadi juures pool tundi.
Kasutage kas automaatset purki/häirekeetjat või oma ahju.
Kallake veekeetjasse nii palju vett, et pooled klaasid oleksid selles. Ahjus kasuta tilgapanni ja vala siia umbes 2 cm vett. Pärast küpsetusaega jäävad klaasid väljalülitatud ahju/veekeetjasse ning seejärel jahtuvad tööpinnal lapi all täielikult.
