Kurki on üldiselt lihtne kasvatada. Hea saak pole haruldane isegi väikestes kasvuhoonetes või rõdul pottides. Kui kurgid on veidi üleküpsed ja hakkavad juba kollaseks muutuma, võid neid siiski sinepikurkidena küpsetada.
Kuidas saab ise sinepihapukurki valmistada?
Ise sinepihapukurgi valmistamiseks koori kurgid, eemalda seemned, lõika tükkideks ja lisa soola. Seejärel keetke veest, äädikast, soolast, suhkrust ja vürtsidest keetmine. Täida kurgid mädarõikaga steriliseeritud purkidesse, kalla peale kuum puljong ja sulge purgid. Seejärel küpseta konservis või ahjus.
Tehke ise sinepihapukurk
Täisküpsed kurgid või veidi lühemad maakurgid sobivad ideaalselt sinepikurkide säilitamiseks. See eriline kurgivariant töötab kõige paremini järgmiselt:
- Kõigepe alt koorige kurgid ja lõigake pooleks.
- Võtke teelusikatäis ja kraabige kurgipoolikutelt südamik välja.
- Poolitage kurgipoolikud uuesti ja lõigake iga veerand hammustusesuurusteks tükkideks.
- Puista kurkidele veidi soola ja lase neil kausis tõmmata vähem alt kaks tundi või soovitav alt üle öö.
- Vahepeal valmistage klaasid ette. Sinepihapukurgiks sobivad ärakeeratavad või kiigepealsega purgid.
Steriliseerige purgid keevas vees või ahjus 100 kraadi juures kümme minutit.
- Kui purgid on valmis, võite keeta säilituspuljongit.
- Keeda vesi, äädikas, sool, veidi suhkrut ja vürtse, nagu sinepiseemned, kurkum (värvib kaunilt kollane), koriandriseemned, apteegitilli seemned või loorberilehed. Laske kõigel umbes 20 minutit küpseda.
- Võta kurgitükid soolasest veest välja, kuivata veidi ja pane siis ettevalmistatud purkidesse. Siin saab lisada tüki mädarõigast (lisab suhkru magususele vajalikku vürtsikust). Jätke serva poole 2 cm ruumi.
- Vala peale kuum puljong. Kurgitükid peavad olema täielikult kaetud.
- Kuivatage klaasi serv uuesti ja sulgege klaasid.
Nüüd saab kurgipurke konservis või ahjus säilitada.
Säilitusmasinas
Klaasid peaksid olema pooleldi vees ja mitte liiga lähestikku. Küpseta pool tundi 85 kraadi juures.
Ahjus
Siin on tilgapanni klaasid 2 cm sügavuselt vees. Pärast kuumutamist (170 kraadi) küpseta 100 kraadi juures pool tundi.
Pärast säilitusaega lase purkidel umbes pool tundi veekeetjas/ahjus jahtuda, seejärel riide all.
