Musta leedri viljad ja õied on vitamiinirikkad, äärmiselt aromaatsed, vähese happesisaldusega ja mitte nii magusad. Mis võiks olla parem kui need pärast korjamist ja kogumist maha keeta? Meil on valmis mõned maitsvad retseptid.
Mis on parim viis leedrimarja säilitamiseks?
Parim viis leedrimarja säilitamiseks on kasutada küpseid marju moosi valmistamiseks või aromaatseid õisi värskendava siirupina. Küpseta marjad koos säilitussuhkruga, lisa sidruni- ja mustsõstraliköör. Asetage lilled keedetud suhkruvette ja laske neil tõmmata, seejärel kurnake ja laske keema tõusta.
Leedrimarjade täiuslik keetmine moosiks
Kui suvi poleks liiga kuiv, annab aias leedripuu lopsakad puuviljad. Pärast küpsete marjade koristamist tuleks neid kohe töödelda. Siit saate teada, kuidas neist saab maitsev moos:
- koorikaga puhastatud leedrimarjad käbidest ära
- pane potti 1 kilo puuvilju
- lisa peale 1 kilo säilitussuhkrut
- küpseta pidev alt segades, kuni moodustub kreemjas segu
- maitsesta sidrunimahla ja 4 spl mustsõstralikööriga
Keev kuum moos valatakse valmis keeratava kaanega purkidesse. Sulgege need kohe ja pöörake need jahtuma tagurpidi.
Värskendav siirup leedriõitega
Kui must leeder kannab alates juunist oma valgeid õisi, on teie käsutuses tervislik ja maitsev koostisosa mitmekülgse siirupi valmistamiseks. Järgmised read näitavad, kuidas see töötab:
- Ära loputa lillevihmasid jooksva vee all, vaid nipsuta neid külmas vees
- lõigake teravate kääridega 20 õie varred (Amazonis 14,00 €)
- Keeda 1 kilo suhkrut 1 liitris vees, kuni see on täielikult lahustunud
- pane lilled kuumakindlasse anumasse ja kalla peale kuum suhkruvesi
- sulgege anum ja hoidke keldris 4-5 päeva
Viimasel etapil kurna vedelik läbi majapidamispaberiga vooderdatud sõela. Siirup keedetakse uuesti potis ja valatakse kohe keeratava korgiga pudelitesse. Natuke sidrunhapet annab leedriõie siirupile viimase lihvi.
Nõuanded ja nipid
Kas soovite säilitada looduses kogutud leedrimarju ja lilli? Siis on soovitatav olla ettevaatlik. Näiteks kääbusleedri mürgised viljad näevad välja väga sarnased söödava musta leedri viljadega. Mürgise leedrimarja paljastab eksimatult selle eemaletõukav lõhn. Seega – kõigepe alt nuusuta, siis saaki.
