Erinevat tüüpi ristikut kasvatatakse mõnel pool Euroopas suurtel aladel veiste ja muude kariloomade söödana. Paljud aiapidajad aga ei tea, et ristikut võib ka inimene toidu ja ravimina kasutada.
Kas ristik on inimesele söödav?
Nii valge kui ka punane ristik on söödav inimtoiduks ning seda saab kasutada dekoratiivnõudena, salatites või köögiviljasegudes. Puuhapuoblikas on samuti söödav, kuid seda tuleks tarbida vaid mõõduk alt, kuna selle oksaalhappesisaldus on kõrge.
Rististiku kasutamine köögis
Toiduks võib kasutada võrdselt valget ja punast ristikut (või niidu ristikut). Siiski peaksite teadma, miks põllumajandusloomadel tekivad suurte või märgade koguste ristiku söötmisel mõnikord mürgistusnähud: Ristikus sisalduv oksaalhape on sisult ligikaudu võrreldav mangoldi, rabarberi ja spinatiga. Seetõttu ei tohiks ristikut liigselt või liiga sageli tarbida, vaid pigem kasutada seda teatud roogade viimistlemiseks:
- värsked, marineeritud või kuivatatud lilled roogade dekoratiivse koostisosana
- lehed värskelt või kuumutatult salatite ja köögiviljasegude koostisosana
- värsked või idandatud seemned
Rististiku positiivne mõju tervisele
Ristikest (eriti punast ristikut) on ravimtaimena kasutatud väga pikka aega, sest väidetav alt on sellel järgmised positiivsed mõjud:
- limaskestade põletiku vastu (välispidiseks kasutamiseks)
- leevendab kõhulahtisust ja kroonilist bronhiiti
- verd puhastav toime
- leevendab isukaotust
- leevendab podagra ja reumat
Punases ristikus sisalduvad isoflavoonid leevendavad väidetav alt ka naiste menopausi ajal langevast östrogeenitasemest tingitud terviseprobleeme. Viimasel ajal on ristikut kasutatud ka looduskosmeetika koostisosana, sest väidetav alt leevendab see kortse ja on noorendava toimega.
Kasutage hapuoblikaid tervisliku toiduna
Hapuoblikas (Oxalis acetosella) on samuti põhimõtteliselt söödav ja värskendav alt hapuka maitsega. Ka hapuoblikaid tasuks süüa vaid mõõduk alt, kuna see sisaldab samuti suhteliselt palju oblikhapet ja võib liigsel tarbimisel olla mürgine. Taim, mida sageli nimetatakse hapuoblikas, kasvab savise ja savise pinnasega segametsades kuni 2000 meetri kõrgusel merepinnast. Valgeid õisi saab koristada aprillist juunini ja kasutada söödavate kaunistustena. Korrapäraseks köögis kasutamiseks võib aias varjulises kohas potis kasvatada ka hapuoblikaid.
Nõuanne
Väiksemas koguses ristikut võib sageli loodusest koguda vastutava maaomaniku nõusolekul. Pöörake siiski tähelepanu sellele, kust täpselt ristikut tarbimiseks korjate. Lõppude lõpuks on siin maal paljude jalutusradade äärsete toitumisniitude servad sageli koerte väljaheitest mõjutatud.
