Taevasiniste kiirõitega levitab sigur suvisel õitsemisperioodil aias oma maaelu võlu. Siguri, endiivia ja radicchio esivanemana on traditsioonilise suvilataime kõik osad söödavad. Oleme teile siia kokku pannud näpunäiteid kulinaarseks kasutamiseks.
Millised siguri osad on söödavad?
Kõik siguri osad on söödavad: õrnad lehed sobivad salatitesse või köögiviljaroogadesse, õied võivad olla söödavate kaunistuste või suhkrustatud maiustustena ning selle röstitud juuri saab valmistada aromaatse kohviasendajana.
Nii vürtsitavad lehed menüüd
Kui veel kevadel krõbeda salati värskest koostisosast puudu on, siis õrnade lehtedega sigur on olemas. Kui lehestik muutub õitsemise ajal veidi tugevamaks, saate sellest valmistada väga tervislikku köögivilja, mis paneb unustama traditsioonilise spinati. Kui leotada lehti eelnev alt 2 tundi vees, väheneb mõru sisaldus ja maitse on eriti mahe.
Lilled on palju enamat kui lihts alt silmailu
Siguri õied on tõeliselt varajased. Alates kella viiest hommikul avanevad korviõied, et vaadata igatsev alt itta tõusva päikese poole. Helesinised õied jäävad avatuks veidi enne keskpäeva. Söödavate lillede kasutamiseks koristatakse neid varahommikul. Kuidas köögis lillekaunistust kasutada:
- Söödavaks kaunistuseks külmadele ja soojadele roogadele
- Summeeritud maiuspalaks söögikordade vahel
- Kastetud vedela šokolaadi sisse võrgutava lillepralineena
Ärge visake lillevarsi ära. Lühid alt vees blanšeeritud ja seejärel taignas praadides muutuvad varred looduslikuks delikatessiks.
Juured toimivad aromaatse kohviasendajana
Juba 18. sajandil avastasid leidlikud põllumehed vajadusest, et siguri juurtest saab valmistada aromaatset kuuma jooki, mis asendab väga kallist ja haruldast araabia kohvi. Tänaseni tuntakse seda kohviasendajat Muckefucki või maakohvi nime all.
Juured kooritakse ja tükeldatakse. Pannil suhkruga ja ilma rasvata röstitud tükid jahvatatakse viimasena. Valmistage saadud pulber nagu kohv keeva veega.
Nõuanne
Sigur pole kasulik mitte ainult dekoratiiv- ja köögiviljataimena. Tänu oma väärtuslikele koostisosadele leevendab lilleline universaalne looduslikul teel erinevaid tervisehädasid. Teena valmistatud sigur ergutab ainevahetust, puhastab verd, leevendab peavalu, kõhusurvet ja tõstab tuju.
