Austerservik ehk austerservik (Pleurotus ostreatus) on üks taliseentest. Pakane ei tee talle sugugi kahju, vastupidi, ta edeneb vaid alla 11 °C temperatuuri juures. Vasikalihaseeni, nagu ka austri seent nimetatakse, otsides tuleks vaadata üles. Ta kasvab sageli väga kõrgel puutüvedel.
Millal ja kust saab austrite seeni koguda?
Austerservikuid saab koguda detsembrist märtsini ning jahedal ja niiskel suvel. Otsige paksu, lamavat või seisvat lehtpuitu, eriti pöökpuid. Seened eelistavad alla 11°C temperatuuri ja neid võib kohata isegi lumes.
Austerserviku välimus
Austerserviku värvus võib olla väga varieeruv, ookerist kiltkivihallist pruunini, kõik on võimalik. Mütsid on samuti kestakujulised ja paiknevad üksteise kohal nagu katusekivid.
Müts
Külgvarrekujuline kübar on aga noortel austerservikutel vaid karbikujuline ja üsna väike, vanematel isenditel arenevad kuni 15 sentimeetri suurused ovaalsed kuni lehtrikujulised kübarad. Müts on ka servast sissepoole kumer. Tavaliselt on jahedatel suvedel kasvavad austriseened beežimad, kuid sügisel ja talvel muutuvad nad kiltkivihallist pruuniks tumedamaks. Nad ei seisa kunagi üksi, vaid pigem üksteise peal.
Liistud
Noorte seente laiad kauged lamellid on valkjad kuni kreemikad ja muutuvad vananedes kollaseks. Need jooksevad alati mööda varre alla.
Tüvi
Valge kuni pruunikas vars asub tavaliselt mütsi küljel ja on tavaliselt väga lühike või isegi ainult vihjatud.
Liha
Noorte austrite viljaliha on valkjas ja pehme, vananedes muutuvad seened sitkeks, eriti vars.
Segaduse tõenäosus
Kõrgelt mürgine rannakarp on palju väiksem ja sellel on lamellid, mis lõpevad järsult kollase sametise varre juures.
Millal ja kust otsida
Austerservikuid jahtides tuleb tähelepanelikult vaadata lehtpuude – eriti pöökide – jämedat, lamavat või seisvat surnud puitu. Otsitava leiate isegi külmal aastaajal lumesaju ajal, sest austriseened moodustavad viljakehi vaid 11 kraadi Celsiuse järgi või alla selle. See muudab need ideaalseks jõulumenüüsse, mis on valmistatud enda kogutud seentest. Neid kogutakse peamiselt detsembrist märtsini, kuigi austrite seeni võib mõnikord leida ka jahedal ja niiskel suvel.
Nõuanne
Austerservik on üks söögiseentest, mida saab väga hästi kasvatada aias või isegi rõdul või isegi keldris. See on võimeline kasutama erinevaid substraate nagu põhk, paber, kohvipaks või puit.
