Sõltumata sellest, kas nad on seened ise korjanud või ostnud: Väga levinud nähtusega valge “hallitus” värsketel seentel on juba peaaegu iga seenesõber kokku puutunud. Mõned inimesed eelistavad sellised seened ära visata, lõppude lõpuks on hallitus tervisele äärmiselt ohtlik. Tegelikult on see tavaliselt kahjutu seeneniidistik.
Kas seenehallitus on ohtlik?
Valge “hallitus” seentel on tavaliselt kahjutu seeneniidistik, mis tekib väga küpsetel seentel ega mõjuta nende söödavust. Visake seened ära ainult siis, kui neil on tugev lõhn, tumedad laigud, värvilised täpid või mädaplekid.
Valge kohev on seeneniidistik
See, mida me tavaliselt nimetame "seeneks", on põhimõtteliselt lihts alt maa all kasvava seene viljakeha, mütseel. See on lai alt hargnev valgete niitide võrgustik, mis kulgeb läbi pinnase või kasvusubstraadi ja on mõnikord märgatav väga küpsetel viljakehadel. Need eritavad paljunemiseks eoseid, millest lõpuks kasvab välja uus seeneniidistik. Selles suhtes pole teie valgete niitidega triibulised seened halvad, nad on lihts alt väga küpsed - mistõttu on juba tekkinud uus seeneniidistik. Soovi korral võite kasutada neid isendeid oma seente kasvatamiseks või lihts alt pühkida seeneniidistikku köögirätikuga. Seened on kindlasti veel söödavad.
Millal seeni ära visata
See kehtib aga ainult seni, kuni seeneniidistikuga kaetud seened näevad endiselt värsked ja krõmpsuvad ning eritavad meeldivat seenelõhna. Siiski ei tohiks te seda mingil juhul kasutada (vaid selle asemel visake ära), kui märkate järgmisi omadusi:
- Seened lõhnavad tugev alt või ebameeldiv alt.
- Seened ei näe enam värske välja, neil on palju tumedaid laike.
- Seened on kaetud värvilise kohevusega.
- Hallitusseened on tavaliselt mustad, pruunid või rohelised.
- Seenel on mäda või kopitanud laigud.
Nendel juhtudel peab kehtima ainult üks nimetatud tunnustest! – seened tuleb ära visata, vastasel juhul on oht saada toidumürgitus.
Säilitage värskeid seeni korralikult
Värskete seente hallitamise vältimiseks tuleks need (kui ostsite) pakendist (tavaliselt plastkarpidest) välja võtta ja hoida jahedas, kuivas ja pimedas. Parim koht selleks on külmiku juurviljakamber, kuna kuiva ja puhta köögirätiku sisse mässitud seened peavad vastu kolm-neli päeva. Värsked seened on aga kõige parem kasutada samal päeval, kuna need riknevad kõrge vee- ja valgusisalduse tõttu väga kiiresti.
Nõuanne
Valge seeneniidistik ei ole tüüpiline mitte ainult seentele, vaid ka austerservikule.
