Saksamaal saadaolevad ürdseened pärinevad kõik tava- või maheseente kultuurist. Erinev alt puravikest, millele Pleurotus eryngii välimus ja maitse väga sarnane, saab kuninglikku austrit kasvatada lihtsal põhul. Peamiselt Lõuna- ja Edela-Euroopast pärinev seen vohab looduses peamiselt vihmavarjuliste taimede surnud juurtel. Nagu kõik seened, tuleks ka värsked kuninglikud austrid võimalikult kiiresti töödelda.
Kuidas kuning-austerseentel hallitust ära tunda?
Hallitusseente tunnete ära musta või muu ebatüüpilise värvuse, ebameeldiva lõhna ning mäda- või rasvalaikude järgi. Seevastu seeneniidistik on valge, ämblikuvõrgutaoline ja sellel puudub ebameeldiv lõhn.
Hallitus või seeneniidistik?
Põhimõtteliselt on hallitust ja seeneniidistikut – tavaliselt maa all kasvavat seenevõrgustikku – üsna lihtne üksteisest eristada. Mütseel on alati valge ja ämblikuvõrgutaolise peene struktuuriga. Mõnikord ilmub see mõne tunni jooksul seentele, mis tunduvad värsked ja jätavad endiselt hea visuaalse ja lõhna mulje. Mütseeliga koloniseeritud seened lõhnavad meeldiv alt ja neil pole mädaplekke. Hallitus seevastu on tavaliselt hoopis teist värvi ja sageli must. Lisaks lõhnavad hallitanud seened ebameeldiv alt ega näe enam isuäratav alt värske välja. Palun kõrvaldage need isendid koheselt ja ärge neid uuesti ette valmistage: vastasel juhul võite saada ebameeldiva seenemürgituse.
Kas seened on ikka värsked?
Nende tunnuste järgi saate aru, kas nakatunud kuninglikud austriseened on veel värsked või mitte:
- Seened lõhnavad ikka mõnus alt seeneliselt, ei “haise”.
- Seened näevad väljast endiselt värsked ja neil pole mäda ega rasvaseid kohti.
- Kütsi ja varre viljaliha on elastne.
- Müts ja vars on ikka sama terve värviga.
- Liha on ühtlase värvusega.
Kui kriteeriumid on õiged, võite seeni kõhklemata kasutada.
Säilitage ürdseened õigesti
Selleks, et kuninglikud austriseened ei hallitaks või halvaks läheks, tuleb need kas kohe töödelda või korralikult ladustada. Kuigi külmkapi juurviljasahtlis säilivad need seened kaheksa kuni kümme päeva, tuleks sellise pikkuse ootuses valida vastupidavamad meetodid nagu külmutamine. Kui aga soovite seeni vaid üheks või kaheks päevaks säilitada, mässige need puhastatult, kuid mitte tükeldatult niiske puuvillase või linase riide sisse. Külmkapis peaksid üksikud seened olema õhulised ja mitte muljutud.
Nõuanne
Kuning-austereseente seeneniidistikku võite kas süüa või lõigata ära ja kasutada oma seente kasvatamiseks.
