19. sajandi lõpupoole toodi Euroopasse jaapani küülikuliin, et olla kohalike küttitavate metsloomade produktiivne söödataim. Kangekaelne hirv aga pakkumist vastu ei võtnud, kuid ülikiiresti kasvav ja raskesti tõrjutav taim levis vääramatult. Neofüüt tõrjub agressiivselt välja kohalikke taimeliike, kuid keemiliste töötluste asemel eelistame seda maitsvat küülikuliiki kasutada köögiviljana.
Kas sa saad süüa Jaapani knotweed?
Jaapani küülikut saab kasutada köögiviljataimena ja maitselt sarnaneb rabarberile. Seda saab valmistada erinevatest roogadest, näiteks kompottidest, purudest või puuviljakookidest. Kuid pöörake tähelepanu oblikhappe sisaldusele ja koguge ainult alla 20 cm suuruseid noori võrseid.
Jaapani küüslill toidutaimena
Oma Ida-Aasia kodumaal on küülikut kasvatatud ja töödeldud köögiviljataimena, sarnaselt meie kodumaise rabarberiga, juba palju sajandeid. Tegelikult on maitse sarnane rabarberi omaga ja valmistamisviisid on samad. Jaapani küüliku noored võrsed on maitsvad nii soolastes kui ka magusates roogades, näiteks kompottides, krõmpsudes või puuviljakookides.
Miks jaapani küüs on nii tervislik
Jaapani küüslauk sisaldab antioksüdanti Reservatrol – taimset ainet, mida leidub ka sinistes viinamarjades (ja seega ka punases veinis) ja mis on eelkõige südant kaitsva toimega. Lisaks on sellel ainel väidetav alt ka muid tervisemõjusid, millest osa on laboritingimustes tehtud loomkatsetes tõestatud. Väidetav alt ei kaitse reservatrool mitte ainult veresooni, vaid tugevdab ka immuunsüsteemi ja tapab mõningaid vähirakke.
Jaapani küüliku kogumine ja koristamine
Noori võrseid võib korjata aastaringselt alates aprillist, kuid ainult siis, kui need ei ole kõrgemad kui 20 sentimeetri ringis. Hiljem sisaldavad need liiga palju oksaalhapet ning muutuvad puitu ja muutuvad mittesöödavaks. Kogumisel pöörake tähelepanu sellele, kuhu võrseid lõikate – mõned aastad tagasi istutati jaapani küüslill peamiselt raskmetallide ja toksiinidega tugev alt saastunud pinnasele, kuna see võib neid suurtes kogustes endasse imada ja seega aidata kaasa mulla tervendamisele.
Kasvatage jaapani küülikut ainult pottides
Aias tuleks taime kasvatada ainult potis, et vältida kontrollimatut levikut – piisab pisikesest juuretükist.
Jaapani oksarohi valmistamine
Jaapani küülikut saab valmistada tervete pulkadena või lõigata väikesteks tükkideks, näiteks nagu
- Praaditud köögiviljad
- Metsik rabarber
- kompotis
- Chutney
- Murruta (st ahjus krõbedaks küpsetatud puistaga)
- puuviljakoogil
- Jam
- või Relish
Nõuanded ja nipid
Pange aga tähele, et kõrge oksaalhappesisalduse tõttu (oksaalhape seob k altsiumi endaga) tuleks tarbimist artriidi, podagra või neeruprobleemidega inimestele ning lastele rangelt piirata ning rasedad peaksid joomist vältima see täielikult.
