Selle kuu jooksul leiab paljudest teeäärtest taas müügilette, kust saab osta rohelist sparglit otse talust. Krõmpsuvad köögiviljad maitsevad mõnus alt supis või salatis, aga sobivad hästi ka pasta ja risotoga. Las meie retseptid inspireerivad teid valge spargli kõrvale lauale tooma aromaatset, pähklise maitsega rohelist sparglit.
Milliseid retseptiideid on rohelise spargli jaoks?
Rohelise spargliga saab valmistada erinevaid roogasid, näiteks Aasia sparglipanni sojakastme ja seesamiga või kiirrooga kitse toorjuustu, kokteilitomatite ja peekoniga. Mõlemat retsepti on lihtne valmistada ja nende maitse on mitmekesine.
Aasia sparglipann
Šerri, sojakaste ja seesam annavad sellele kergele kevadisele roale huvitava magushapu noodi.
Koostisained
- 300 g rohelist sparglit
- 100 g jasmiini või basmati riisi
- 1/4 hiina kapsa peast
- 2 talisibulat
- 1 küüslauguküüs
- 2 spl sojakastet
- 1 spl agaavisiirupit
- 1 spl seesami
- ½ kuni 1 spl poolkuivat šerrit
- Poole sidruni mahl
- ½ tl peeneks hakitud ingverit
- ½ tl maisitärklist
- natuke rapsiõli praadimiseks
Ettevalmistus
- Keeda basmati riisi pakendi juhiste järgi.
- Spargel pesta, vajadusel koori alumine kolmandik ja lõika otsad ära. Lõika pulgad hammustuse suurusteks tükkideks.
- Pese hiina kapsas, lõika välja vars ja lõika kapsas kitsasteks ribadeks.
- Pese sibulad ja lõika peeneks rõngasteks.
- Koori ja tükelda küüslauk.
- Kuumutage vokkpannil või suurel pannil rapsiõli.
- Praadige sparglit ja hiina kapsast umbes kaks minutit.
- Lisage sibul ja küüslauk ning prae veel 2 minutit, kuni köögiviljad on al dente.
- Lisage šerrit, agaavisiirupit, sojakastet ja 1 spl sidrunimahla.
- Sega maisitärklis vähese külma veega ja deglaseeri roog.
- Hauta keskmisel kuumusel, kuni vedelik on peaaegu aurustunud.
- Maitsesta sidrunimahla ja sojakastmega.
- Serveeri koos riisi ja seesamiseemnetega.
Roheline spargel kitsejuustuga
Täiuslik retsept, kui asjad peavad kiiresti minema.
Koostisained:
- 500 g rohelist sparglit
- 100 g kokteilitomateid
- 50 g lahja peekonikuubikuid
- 50 g kitse toorjuustu ürtidega
- natuke õli
- 2 spl palsamiäädikat
- Soola ja pipart maitse järgi
Ettevalmistus
- Pese spargel, koori alt ja lõika otsad ära.
- Lõika diagonaalselt kaheks sentimeetriseks tükiks.
- Praadige peekonikuubikud pannil vähese õliga krõbedaks.
- Lisage spargel ja keetke umbes neli minutit.
- Selle aja jooksul pese ja poolita tomatid.
- Lisa pannile tomatid ja palsamiäädikas ning maitsesta soola ja pipraga.
- Lõika toorjuust viiludeks ja määri roale.
- Pane pannile kaas ja lase umbes neli minutit tõmmata.
Nõuanne
Rohelist sparglit ostes jälgi, et pead oleks ikka kinni ning otsad mahlased ja siledad. Murra varred ja mahl peaks välja pritsima. Siis on roheline spargel värske ning maitseb mõnus alt pähkliselt ja aromaatselt.
