Paljudes köökides on sigur ebapopulaarselt varjus, sest mõnele tarbijale ei meeldi selle köögivilja mõrkjas aroom. Sellest on kahju, sest uutel sortidel on oluliselt vähem mõruaineid ja need avaldavad muljet oma peene aroomiga, mis sobib suurepäraselt aurutatud või küpsetatud roogadega.
Milliseid retseptiideid on siguri jaoks?
Siguriga retseptiideed hõlmavad Belgia siguripitsat kloostrijuustu ja bresaolaga, aga ka sigurist, apelsinidest, datlitest ja kreeka pähklitest valmistatud salatit. Mõlemad toidud pakuvad maitsvat kombinatsiooni magusatest ja soolastest maitsetest ning maitsevad eriti hästi koos röstitud lihaga.
Belgia sigurpitsa aromaatse kloostrijuustuga
Sigur on Belgias ülipopulaarne. Nagu meie pitsa tõestab, kasutatakse siin maal köögivilju äärmiselt loominguliste roogade valmistamiseks.
Koostisained 3 pitsa või suure kandiku jaoks
Tainas
- 300 g jahu
- 15 grammi värsket pärmi
- 3 spl oliiviõli
- umbes 200 milliliitrit vett
Topping
- 4 Sigur
- 250 g kloostri juustu
- 70 g Bresaola
- 250 ml piima
- 30 g võid
- 30 g jahu
- Pipar, sool ja tüümian
Ettevalmistus:
- Lahustage pärm 50 ml leiges vees.
- Sõtku jahu, õli ja ülejäänud vesi kausis elastseks taignaks. Lisa vähehaaval vett, et tainas liiga vedelaks ei läheks.
- Lase soojas kohas umbes 50–60 minutit kerkida.
- Kui maht on kahekordistunud, soojenda ahi 180 kraadini ülev alt ja alumisel kuumusel.
- Tükelda 50 grammi juustu peeneks, riivi ülejäänud osa.
- Sulata pool võist potis ja higista selles jahu.
- Lisa piim ja kuumuta segades korraks keemiseni. Jätkake segades podisemist, kuni moodustub kreemjas béchamellikaste.
- Lisa riivjuust, lase sulada ning maitsesta kaste soola ja pipraga.
- Pese, puhasta ja haki sigur peeneks.
- Kuumutage pannil järelejäänud või ja hautage sigurit selles viis minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Rulli pitsatainas lehe suuruseks või vormi kolmeks pitsapõhjaks.
- Määri peale bešamelikaste. Laota pitsale siguritükid, veisesink ja juustukuubikud.
- Küpseta umbes 20 minutit ja serveeri tüümianiga üle puistatuna.
Salat siguri, apelsinide, datlite ja kreeka pähklitega
Datlite magusus ja apelsinide happesus harmoneeruvad imeliselt siguri õrn alt mõrkja aroomiga. See kerge salat sobib hästi põgus alt praetud liha kõrvale.
Koostisained 2 inimesele
- 2 suurt sigurit
- 2 apelsini
- 1 peotäis kreeka pähkli tuuma
- 10 kohtingut
- 3 spl pähkliõli
- 2 spl apelsinimahla
- 1 – 2 spl sidrunimahla
- ½ tl sinepit
- 1 munakollane
- Pipar
- Sool
- 1 näputäis suhkrut
Ettevalmistus
- Pese, puhasta ja lõika sigur peeneks ribadeks.
- Filee ja tükelda apelsinid.
- Destone ja tükelda datlid.
- Haki ka kreeka pähklid.
- Pane kõik kastme komponendid segamisnõusse ja sega saumikseriga kuni saad kreemja salatikastme.
- Sega kausis sigur, apelsinid, kreeka pähklid ja datlid, nirista peale kaste.
Nõuanne
Et sigur ei muudaks värvi ja ei muutuks kibedaks, peaksite ostmisel veenduma, et sellel ei oleks pruune laike. Kodus mähkige see niiskesse köögirätikusse ja hoidke külmkapi juurviljasahtlis, kus see säilib värskena kuni nädala.
