Jõhvikaid saab koguda või aias kasvatada. Valminud viljade koristamine algab augusti lõpus ja kestab olenev alt piirkonnast kuni oktoobrini. Marjad ei maitse toorelt ja seetõttu tehakse neist tavaliselt moosi ja keedetakse maha. Sellest artiklist saate teada, kuidas seda teha.
Kuidas jõhvikaid säilitada?
Jõhvikate küpsetamiseks vajate 1 kg jõhvikaid, 250 ml vett, 1 kaneelipulka ja 600-750 g säilitussuhkrut 1:2. Sega koostisained, lase üleöö jahtuda, kuumuta järgmisel päeval, hauta 5 minutit ja kalla moos steriliseeritud purkidesse.
Vajalikud kasutajad
- Suur keedupott või küpsetusfunktsiooniga köögikombain
- Puust keedulusikas
- Keeratava kaanega ja kahjustamata tihendiga purgid
Steriliseerige purgid
Jõhvikate säilitamisel on esmatähtis puhtus. Seetõttu steriliseerige purgid enne moosiga täitmist. Selleks on erinevaid viise, mis kõik töötavad võrdselt hästi:
- Kuumutage kastrul veega, pange purgid ja kaaned sisse ning jätke kõik kümneks minutiks potti. Laske nõul korraks nõrguda ja sulgege täidetud jõhvikamoosi veel märja kaanega.
- Pange klaasid lihts alt nõudepesumasinasse ja laske neil hügieenilise nõudepesumasina abil kuumimal režiimil. Et seade oleks garanteeritud mikroobivaba, soovitame enne steriliseerimist läbi viia puhastustsükli.
- Puhasta moosipurgid kuuma vee ja nõudepesuvahendiga. Seejärel kuivata värske köögirätikuga ja pane 15 minutiks 120 kraadini eelsoojendatud ahju.
Jõhvikamoosi keetmine
Koostisained
- 1 kg jõhvikaid
- 250 ml vett
- 1 kaneelipulk
- 600 – 750 g säilitussuhkrut 1:2
Ettevalmistus
- Pese jõhvikad põhjalikult ja sorteeri välja kõik puuviljad, mis pole ideaalses seisukorras.
- Sega veel märjad puuviljad suhkru, kaneelipulga ja vedelikuga.
- Jäta üleöö jahedasse, et marjad tõmbaksid mahla.
- Järgmisel päeval kuumuta suures potis pidev alt segades, kuni jõhvikad lõhkevad.
- Hauta umbes viis minutit ja eemalda ettevaatlikult vaht.
- Tehke tarretise test. Kui moos on liiga vedel, jätkake küpsetamist. Kui see on liiga paks, lisa veidi vett.
- Valage kuum moos steriliseeritud purkidesse, pühkige äär puhtaks.
- Sule kohe ja keera konteinerid tagurpidi.
- Lase jahtuda, märgistada, hoida jahedas ja pimedas kohas.
Soovi korral võid vee asendada 125 ml punase ja portveiniga või 250 ml punase veiniga. Kui soovite suhkrut vältida, võite selle asemel kasutada kasesuhkrut. Kuna ksülitool ei säili nii hästi kui säiliv suhkur, tasuks keedetud jõhvikamoosi võimalusel hoida külmkapis ja kiiresti ära kasutada.
Nõuanne
Jõhvikaid serveeritakse traditsiooniliselt küpsetatud camemberti ja salatiga. Moos maitseb väga hõrgult koos mõrkjate liharoogadega nagu ulukiroogad või Viini šnitsel. Mõrkjasmagus erilisus sobib suurepäraselt ka Kaiserschmarrni või kartulipannkookidega.
