Punased jõhvikad, mille paksus on üks kuni kaks sentimeetrit, on tõelised universaalsed. Neid saab küpsetada ja kasutada mitmel erineval viisil ning me esitame teile siin mõned parimad retseptid.
Kuidas saab jõhvikaid säilitada?
Jõhvikatest saab keeta moosi, kastet või tarretist. Säilitamiseks läheb vaja värskeid jõhvikaid, säilitussuhkrut või suhkrut, vett ja vajadusel sidruni- või apelsinimahla. Keeda jõhvikad koos koostisosadega ja vala küpsenud segu ettevalmistatud purkidesse.
Klassikalise jõhvikamoosi põhiretsept
- 500 grammi täisküpseid jõhvikaid
- 250 grammi säilitussuhkrut 2:1
- kolm kuni neli ettevalmistatud moosipurki
Pese jõhvikad hoolik alt ja sega potis koos säilitussuhkruga. Kuumuta segu keemiseni ja lase podiseda mitu minutit, kuni segu tarretub. Seejärel valage kohe ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kaas õhukindl alt. Põhiretsepti võid vastav alt soovile varieerida ning lisada muid puuvilju ja/või alkoholi. Jõhvikamoosi maitseb väga maitsev ka pirnide, kaneeli ja amarettoga kombineerituna, magusate õuntega või mitmeviljamoosis.
Jõhvikakaste soolastele roogadele
Sarnaselt moosile saab valmistada ka jõhvikakastet, mis sobib eriti hästi soolaste uluki- või juusturoogadega. Selles osas saab jõhvikat kasutada sarnaselt jõhvikatega, kanarbiku perekond on ju tegelikult omavahel seotud.
500 grammi värskeid jõhvikaid
250 grammi suhkrut
300 milliliitrit vettÜhe sidruni mahl
Pane marjad koos veega suurde potti ja lase segul podiseda. Umbes 10 minuti pärast lisage sidrunimahl. Alles nüüd läheb suhkur potti. Lase segul pidev alt segades umbes viis minutit küpseda. Seejärel valage need ettevalmistatud keeratavatesse purkidesse. Muide, kastme võid valmistada ka vee ja sidruni asemel 350 milliliitri apelsinimahlaga. Sinna sobib väga hästi ka mõni riivitud apelsinikoor ja kaneelipulk. See variant maitseb fantastiliselt ka kompotina.
Jõhvikatarretise põhiretsept
600 grammi värskeid ja pestud jõhvikaid
900 milliliitrit vett1000 grammi suhkrut
Enne tarretise valmistamist tuleb esm alt hankida jõhvikamahla: Selleks pange marjad vette ja keetke segu umbes 15-20 minutit. Jõhvikad peaksid nüüd väga pehmed olema. Võtke suur marli, keerake see üks kord kokku ja riputage suurde potti. Aseta küpsenud marjad riidesse ja lase umbes 12 tundi nõrguda. Seejärel võid segada marjamahla ja suhkru, kuumutada keemiseni ja hautada veel 20 minutit. Nüüd vala veel kuum tarretis ettevalmistatud purkidesse ja sulge need tihed alt.
Nõuanded ja nipid
Järgmine kord, kui teed pühapäevapraadi ja valmistad kastme, miks mitte segada sisse kaks lusikatäit jõhvikatarretist - see maitseb suurepäraselt peaaegu kõigi liharoogadega!
