Valgekapsast ei saa säilitada ainult hapukapsa kujul. Keedetud valge kapsas on paljude maitsvate retseptide aluseks, kuid sellest saab valmistada ka salatit. Konserveerimine on ka suhteliselt kiire ja lihtne.
Kuidas säilitada valget kapsast?
Valgekapsa säilitamine on lihtne: Viiluta kapsas ribadeks, sega sibula ja maitseainetega, vala purkidesse ja küpseta kas automaatsäilitis 98 kraadi juures 90 minutit või ahjus 180 kraadi juures. Seejärel hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Vajalikud kasutajad
Lisaks tilgapanni või säilitusmasinaga ahjule on vaja sobivaid klaase:
- Klassikalised klaaskaane, kummirõnga ja metallklambriga masonpurgid.
- Keeratava kaanega anumad. Kui soovite kasutatud prille uuesti kasutada, veenduge, et tihend oleks terve.
Võid kasutada ka kaane, kummirõngaste ja metallklambritega purke. Nende puuduseks on aga see, et vaakumit ei saa usaldusväärselt kontrollida.
Koostisained
- 1 suur valge kapsas
- 500 g sibulat
- 500 ml valge veini äädikat
- 250 ml rapsiõli
- Sool, pipar, köömned ja suhkur maitse järgi
Ettevalmistus
- Lõika valge kapsa hais välja.
- Lennutage ribadeks.
- Koorige sibulad, poolitage ja lõigake ribadeks.
- Pane valge kapsas, sibul ja maitseained suurde kaussi ning sõtku tugevasti. Kapsas peab tunduma pehme ja mahl peab välja voolama.
- Maitse uuesti.
- Täida köögiviljad klaasidesse. Ülaosas peaks olema kahe sentimeetri laiune ääris.
- Pane kaas peale.
Konserveerimine automaadis
- Aseta purgid konservihoidja restile. Nad ei tohi üksteist puudutada.
- Vala vett, kuni anumad on vähem alt poolenisti täis.
- Võidab 98 kraadi juures 90 minutit.
- Eemaldage klaasitõstukiga, asetage riidele ja laske jahtuda.
- Kontrollige, kas kõikidesse klaasidesse on tekkinud vaakum.
- Silt, säilita jahedas ja pimedas kohas.
Ahjus säilitamine
- Pane toit tilgapannile ja lisa 2 sentimeetrit vett.
- Surutage alumisel siinil olevasse torusse, soojendage 180 kraadini.
- Niipea kui purkidesse ilmuvad väikesed mullid, lülitage välja ja jätke valge kapsas veel 30 minutiks ahju.
- Võtke välja ja laske riidel jahtuda.
- Kontrollige, kas kõigis anumates on tekkinud vaakum.
- Silt, säilita jahedas ja pimedas kohas.
Nõuanne
Maha keetes on kapsas juba valmis ja seda tuleb enne tarbimist vaid korraks soojendada ja maitsestada.
