Pirne saab konserveerida mitmel viisil. Lisaks säilitamisele on kasulikuks osutunud puuviljade kuivatamine. Järgmisest tekstist leiate lihts alt järgitavad ja maitsvad retseptid.
Kuidas pirne säilitada?
Pirne saab konserveerida purkides keetes või kuivatades. Konserveerimisel valmib pirnikompott, pannes steriliseeritud purkidesse pirnitükid, suhkruvesi ja maitseained ning neid kuumutada. Kuivatamisel kuivatatakse pirniviilud madalal temperatuuril.
Kuidas pirne säilitada
Kuna pehmed pirnisordid lagunevad konserveerimisel kiiresti, on soovitatav säilitada ainult küpseid ja tugeva viljalihaga sorte.
Lisaks puuviljadele läheb vaja kummirõnga ja klambriga purke või keeratava kaanega purke, mis pole säilitamiseks liiga väikesed. Teise võimalusena sobivad klambriga sulguriga prillid. Kõik anumad tuleb enne puuvilja lisamist hoolik alt steriliseerida.
Pirnikompoti retsept
Koostisained:
- 1 kg pirnid
- 450 ml vett
- 100 g suhkrut
- 1 – 2 kaneelipulka
- 3 nelki
- 1 kotike vanillisuhkrut
- 1 sidruni mahl
- 3 klaasi 500 ml sisuga
Ettevalmistus
- Peske pirnid, koorige, neljaks ja lõigake südamik välja.
- Keeda vett koos sidrunimahla, suhkru ja vürtsidega, kuni suhkur on lahustunud.
- Pange pirnitükid klaasidesse. Jätke kohale vähem alt kaks sentimeetrit ruumi.
- Vala peale suhkru-vee segu. Sibulad peaksid olema täielikult kaetud.
- Pane purgid säilituspotti, need ei tohi üksteist puudutada.
- Täida potti vett nii, et kolmveerand anumatest oleks vedelikus.
- Leotage 80 kraadi juures 25–30 minutit.
Alternatiivina võite pirnid ahju panna. Selleks asetage purgid veega täidetud praepannile ja küpsetage puuvilju 180 kraadi juures umbes 30 minutit.
Pirnide kuivatamine
Puuvilju säilitati kuivatamise teel juba keskajal. Kahjuks muutuvad pirnid kuivatamisel sageli väga tumedaks, mis ei näe nii hea välja. Selle põhjuseks on oksüdatsiooniprotsess, mida tööstus takistab väävliga.
Kodus aseta kuivatatavad puuviljatükid lihts alt 5 minutiks liitri veega kaussi, millele lisad 4 tl askorbiinhappepulbrit või pool liitrit sidrunimahla.
Koostisained
- Küpsed, kuid sugugi mitte pudrused pirnid.
- Dehüdraator. Teise võimalusena võite puuvilju ahjus kuivatada. Paljude kuumaõhufritüüride jaoks on olemas ka praktilised veetustavad vahetükid.
Ettevalmistus
- Peske pirnid põhjalikult, kuid ärge koorige neid.
- Jaga puuviljad neljaks ja lõika südamik välja.
- Hööveldage viiludeks.
- Aseta pirniveerandid kõrvuti kuivatusrestile ja kuivata 55 kraadi juures umbes 15 tundi.
- Pirnid on kuivatamiseks valmis siis, kui paksus osas niiskust enam tunda ei ole. Pind tundub siis kare ja üsna kõva.
Nõuanne
Pirne võib ka külmutada. See muudab viljad aga väga pehmeks. Küll aga saab neid sulatatuna lihts alt moosiks või kompotiks töödelda.
