Kui kirsid suvel valmivad, saavad paljud aiaomanikud koristada palju rohkem puuvilju, kui lühikese ajaga ära süüa jõuavad. Keedes säilivad kirsid kergesti ja säilivad kuid. Selles retseptijuhendis selgitame üksikasjalikult, kuidas konserveerimisega edasi minna.
Kuidas kirsikompotti õigesti säilitada?
Kirsikompoti saab valmistada, kui valad valmis kirsid steriliseeritud purkidesse, kallad peale kuuma suhkruvett ja sulged purgid õhukindl alt. Seejärel kuumutatakse purke potis või ahjus nii, et tekib vaakum ja kirsid säilivad.
Õiged säilituspurgid
Klassikalised masonipurgid sobivad eriti hästi kirsikompoti säilitamiseks. Need on suletud kaane ja kummirõngaga. Olenev alt süsteemist kinnitatakse kaas konserveerimise ajal klambriga või on metallklambri abil kindl alt purgiga ühendatud.
Kuumutamisel anumas olev kuum õhk paisub ja väljub. See tekitab jahtudes vaakumi ja kaane istub kindl alt. Avamisel tõmba kummist sakist kinni, õhk siseneb ja kaas tuleb ära.
Puuviljade valmistamine
- Esiteks tuleb kirsid hoolik alt pesta. Kahjustatud aladega viljad tuleks välja sorteerida.
- Siis kitku vars ära.
- Sellele järgneb paraku veidi aeganõudev kivide eemaldamise töö. Lihtsaim viis seda teha on kasutada spetsiaalset kividetaili, mis kogub otse kirsikivid.
- Kui kivi ei tule kergelt lahti, külmutage kirsid korraks. See muudab viljaliha tugevamaks ja kivi saab kergesti eemaldada.
Ära viska kirsikivisid minema, sest neid saab kuivatada ja töödelda ravivateks kirsikivipatjadeks.
Kirsikompoti konserveerimise retsept
Klassikalise kirsikompoti koostisainete loetelu pole pikk. Nelja 500 ml klaasi jaoks vajate:
- 1 kg valmiskirsse
- 1 l vett
- 400 g suhkrut
Ettevalmistus:
- Loputage säilituspurkide purgid, kaaned ja kummirõngad kuumas vees ning steriliseerige kõik.
- Valage valmis kirsid anumatesse. Ülaservas peaks olema vähem alt kahe sentimeetri laiune veeris.
- Pane vesi kastrulisse ja lase suhkrul sisse nõrguda. Kuumuta segades keemiseni.
- Plahvatuse vältimiseks asetage klaasid köögirätikutele ja valage kirssidele kuum suhkruvesi. Viljad peavad olema täielikult kaetud.
- Pühkige servad puhtaks ja sulgege purgid.
- Aseta häirepoti ruudustikule. Prillid ei tohi üksteist puudutada.
- Kalla potti vett nii, et see kataks umbes kahe kolmandiku võrra kirsikompoti. Kuumutage 80 kraadini 30 minutit.
- Lase sellel aeglaselt jahtuda.
- Veenduge, et kõik kaaned oleksid tihed alt suletud ja hoidke pimedas jahedas kohas.
Teise võimalusena võite kirsse ka ahjus säilitada:
- Aseta klaasid tilgapannile ja vala kaks kuni kolm sentimeetrit vett.
- Kirsikompott valmib 150 kraadi juures.
- Niipea, kui purkidesse ilmuvad mullid, lülitage toru välja ja jätke kompott veel kolmekümneks minutiks ahju.
Nõuanne
Kahjuks väheneb kirsside vitamiinisisaldus nende keetmisel. Kodus säilitatavad puuviljad on aga tavaliselt oluliselt toitainerikkamad kui supermarketist ostetud konservid. Põhjus on selles, et kirssidel lastakse puu otsas olla kuni nende täieliku valmimiseni ja töödeldakse kohe pärast koristamist.
