Mõnes foorumis võib lugeda, et umbrohi on mürgine ega sobi seetõttu tarbimiseks. Tõsi on vastupidi, kuna paljusid oksarohi liike on sajandeid kasutatud köögiviljana või ravimina kasutatud. Rabarberit või dokki teavad ilmselt kõik, vähem alt esimest taime leidub peaaegu igas aias. Mõlemad kuuluvad küüliku perekonda, nagu ka jaapani küüs või heinamaa, millest mõlemast saab ka maitsvaid roogasid.
Kas umbrohi võib süüa ja kas see on mürgine?
Kinnitar ei ole mürgine ja paljud liigid, nagu rabarber, dokk, jaapani võsa- ja heinamaa, on söödavad ning neid kasutatakse köögiviljana või ravimitena. Noored lehed ja võrsed on ideaalsed koostisosad värskete salatite ja looduslike köögiviljade retseptide valmistamiseks.
Jaapani knotweedi söömine
Jaapani küülikut nimetatakse sageli "koletiseks" selle uskumatu kasvu ja selle tõttu, et sellega on väga raske võidelda – ja see tuleks tappa lihts alt selle söömisega. Tegelikult kasvatatakse seda taime peamiselt toiduna tema Ida-Aasia kodumaal. Jaapani knotweed sisaldab antioksüdanti Reservatrol, mis on sama aine, mis muudab sinised viinamarjad ja punase veini nii tervislikuks – see aitab alandada kolesterooli ja seega kaitseb südant.
Metsik rabarber
Jaapani küülikul korjatakse kevadel tärkavad noored võrsed ja valmistatakse need ette metsiku rabarberina. Tegelikult tuntakse seda tüüpi küülikut ka selle nime all ja maitselt sarnaneb ka rabarberiga. Bambusetaolisi poste lõigatakse, kuni need jõuavad umbes 20 sentimeetri kõrguseni – pärast seda tõuseb oblikhappe sisaldus liiga kõrgeks. Koristatud võrsed kasvavad tagasi aastaringselt, nii et saaki saab ikka ja jälle talveni korjata.
Niidupuidu söömine
Niidu- või ussirohi noortest lehtedest ja seemnetest saab ka mitmel erineval viisil valmistada maitsvaid roogasid. Lehti ja võrseid saab valmistada metsikute juurviljade või salatina, seemneid aga nagu tuntud tatrast. Muide, see on ka knotweed taim. Lehti ja võrseid saate koguda aprillist augustini ning seemneid augustis ja septembris.
Metsikute ürtidega spinat klassikalisel viisil
Alati ei pea see olema külmutatud pakist pärit spinat, proovige seda metsikut spinatit, mis on valmistatud niidupuu noortest lehtedest. Seda saab nautida klassikalisel viisil kartuli ja praemunaga.
Retsept:
- 200 grammi heinamaa lehti
- 1 peeneks hakitud sibul
- natuke küüslauku (maitse järgi)
- 3 lehte värsket või 1/2 teelusikatäit kuivatatud leedi
- 1 supilusikatäis võid või oliiviõli
- 1 spl jahu
- 100 milliliitrit piima
- Sool ja muskaatpähkel maitse järgi
Esm alt blanšeerige lehti korraks keevas soolaga maitsestatud vees, seejärel hakkige need peeneks ja hautage koos vürtsidega rasvas. Higista ka jahu ja glaseeri see piimaga (ja vajadusel ka vähese puljongiga). Maitsesta ühtlane kaste soola ja muskaatpähkliga. Lõpuks võid segada juurde munakollase ja segu legeerida.
Nõuanded ja nipid
Kõrge oksaalhappesisalduse tõttu peaksid neerukividele kalduvad inimesed, artriiti põdevad ja lapsed tarbima vaid vähesel määral oksalohtu.
