Igaüks, kes tunneb nõgest ainult kui umbrohtu, ei tea sellest peaaegu midagi. See taim on täis elutähtsaid aineid. Seetõttu hinnatakse teda loodusravis ravimtaimena. Aga sellega saab ka nautida ja maitsta!
Kuidas saab nõgest ohutult süüa?
Kõrvenõgest võib süüa nii toorelt kui ka töödelduna ilma põletusi tekitamata. Võid need ümber keerata, sooja vette asetada ja välja väänata, noaga taimeosi üle hõõruda või segada. Neid saab kasutada näiteks salatites, smuutides, mahlades, ürdikastmetes, jogurtikastmetes või spinatina.
Toores ja töödeldud söödav
Nõges on söödav nii toorelt kui ka töödeldult. See kehtib kõigi taimeosade kohta, kõige sagedamini tarbitakse selle lehti ja seemneid. Kuid enamik inimesi kardab neid toorelt proovida, sest nad kardavad oma kipitavaid juukseid. Ja õigustatult, sest kui jätkad peata, võid kiiresti keele ära põletada.
Toornõgese retseptid
Nõgese töötlemisel lähevad kaotsi sellised koostisosad nagu C-vitamiin ja B-vitamiinid. Seetõttu on võimalusel soovitatav nõgest süüa toorelt. See on täiesti ohutu:
- Keerake taignarulliga üle nõgesed
- või asetage nõgesed korraks sooja vette ja väänake lapiga välja
- või aja noaga üle taimeosade
- või sega nõgest
Nimetatud protseduurid põhjustavad karvade murdumist, nõgesemürki tuleb välja ega saa enam nõgestõbi põhjustada. Sellises olekus võib nõgeseid kasutada näiteks salatites koos tomati või kurgiga. Need sobivad ka smuutidesse, mahladesse, ürdidippidesse ja jogurtikastmetesse.
Töötle nõgesed spinatiks
Kõige kuulsam retsept on ilmselt see, kus nõgeselehtedest tehakse spinatit:
- Haki sibul
- saute 200 g tükeldatud nõgeselehtede ja võiga
- täitke 200 ml vee ja 50 ml koorega
- maitsesta muskaatpähkli, pipra, sinepi ja soolaga
- Küpseta 10–20 minutit ja püreesta jämed alt
Muid ideid nõgese kasutamiseks
Nõgeselehtede kasutamiseks on palju muid retseptiideid. Need sobivad hästi paljude roogadega. Olgu lihaga hautatud, risoto sees, köögiviljahautises, ürdikastmes, pajaroas või väikesteks tükkideks hakituna omlettis – võimalused on lõputud. Nõgeseseemned sobivad müsli-, jogurtiroogadesse ja salatitesse.
Nõuanne
Tuua regulaarselt oma menüüsse nõges! See on toitainerikkam, värskem ja vähem saastunud kui kultuurjuurvili. Samuti on see aprillist oktoobrini looduses tasuta saadaval.
