Karusmarja söömiseks ei pea ilmtingimata olema elanud keskajal. Ka tänapäeval – või eriti tänapäeval rohkem kui kunagi varem (kultuurjuurviljadel jms napib toitaineid) – on see metsik ürt väärtuslik. Nii selle maitse ja tasuta kättesaadavus kui ka tervendav jõud on veenvad!
Kuidas jahvatatud rohtu kasutada ja süüa?
Gardeshi võib süüa nii toorelt kui ka keedetult, nii lehed, õied kui ka viljad on söödavad. Maitselt sarnaneb petersellile ja spinatile ning seda saab kasutada smuutides, salatites, pestodes või spinati asendajana. Samuti on see tõhus ravimtaim podagra, reuma ja artriidi korral.
Mida saab jahvatatud hanest süüa?
Isegi iidsed roomlased ja sõja ajal nälja käes kannatanud inimesed hindasid ahnust kõrgelt. Nad sõid peamiselt selle lehti. Kuid ka õisi ja vilju koos seemnetega võib kõhklematult süüa. Peaksite ainult juurtest eemale hoidma. Need sisaldavad mürgist toimeainet.
Kuidas maitseb jahvatatud kreeka?
Kui sööte haneruru toorelt, märkate, et selle maitse meenutab ähmaselt peterselli. Maitsta võib ka sellist aroomi nagu porgand. Küpsetades maitseb jahvatatud hani nagu spinat. Seetõttu peetakse seda ka heaks spinati asendajaks.
Põhimõtteliselt on noortaimed mahedamad ja maitselt õrnemad. Sa peaksid eelistama neid! Vanemad taimed maitsevad vürtsikam alt, hapukam alt ja sitkem alt. Need sobivad pigem kuivatamiseks ja küpsetamiseks, samas kui noored taimed võivad olla ka toorelt maiuspalaks.
Kogumisaeg: Enne ja õitsemise ajal, aga ka pärast
Gerdweedil on pikk kasvuperiood. Seda võib siin-seal sageli kohata ka pehmel talvel. Parim kogumisaeg on kevadel aprillist maini. Seejärel algab õitsemise periood. Saate lilli koristada õitsemise ajal. Seejärel valmivad viljad ja seemned. Põhimõtteliselt saate karusmarja koristada kogu hooaja.
Jahurohu kasutamine köögis – valmistamise ideed
Kõige levinum viis on lehtede kasutamine. Varred tuleks eelnev alt eemaldada. Siin on mõned ideed ettevalmistusteks:
- Smuutid
- Mahlad
- Metsikute ürtide kohupiim
- pitsakate
- Pastakastmed
- spinatina kartuliga
- supp
- Pesto
- Cracker
- Salat
- Munapuder
Kasutage lilli, puuvilju ja seemneid
Kõrvitsaõisi saab kasutada külma vee ekstraktide valmistamiseks või paneerida sarnaselt leedrililledega ning praadida või küpsetada. Puuviljad või seemned on terava maitsega ja sobivad suurepäraselt salatitesse, näiteks koos nõgeseseemnetega, või hautiste maitsestamiseks. Ideaalne on need enne kasutamist uhmriga jahvatada.
Kasutage põhjarohtu ravimtaimena
Selleks, et jahvatatud rohtu saaks aastaringselt ravimtaimena kasutada, võib seda kuivatada. Lehtedest saab valmistada aromaatset teed. See aitab muuhulgas podagra, reuma ja artriidi korral.
Teel on ka spasmolüütiline, verd puhastav ja seedimist ergutav toime. Kogumisel olge ettevaatlik, et mitte ajada gopheri segi tema mürgiste kaaslastega, nagu hemlock ja petersell!
Nõuanne
Giersch pole mitte ainult inimestele äärmiselt tervislik. Selle toitainete rohkusest saavad kasu ka lemmikloomad, nagu merisead ja küülikud.
