Kõik meie maailmajaos teavad lehmalille, võilille või võilille. See särab varasuvel silmatorkav alt oma päikesekollaste õitega ja jämedate hammastega lehed jäävad meeldejäävaks. Kas olete kunagi mõelnud võililli söömisele?
Kas võilill on söödav ja kuidas seda kasutada?
Võililled on söödavad kõikides osades: noori lehti saab kasutada salatites, mahlades, pestodes või köögiviljaroogades, magusad õied aga sobivad hästi salatitesse, siirupitesse, moosidesse ja tarretistesse. Kuivatatud ja jahvatatud juured toimivad maheda kohviasendajana.
Lehed söömine – maitse- ja kasutusideed
Võilillelehed ei ole ainult küülikute jms toit. Need on ka inimestele tervislikud ja söödavad. Nende maitse on hapukas ja vürtsikas ning olenev alt vanusest on neil mõrkjas järelmaitse. Tuleb tunnistada, et üksi need eriti ei maitse. Töödeldes saab neist aga maitsvaid asju välja võluda.
Parim on kasutada lehti värskelt. Kui olete kogunud suuri koguseid, võite lehti ka kuivatada või isegi külmutada.
Siin on mõned ideed köögis kasutamiseks:
- Metsikute ürtide salatid (nt põhjarohu ja nõgesega)
- Mahlad
- Pestod (seedri-, piinia- või kreeka pähklitega + sool + oliiviõli)
- Köögiviljaroad (nt vormiroad, spinat ja hautised)
- Risotto
- ürdikoorena kartuliga
- Kastmed
- Supid
Parem on süüa ainult noori lehti
Asja, mida vähesed teavad, on see, et parem on süüa ainult võilillede noori lehti. Vanemad lehed maitsevad kibed alt ja on suurtes kogustes vähem tervislikud. Muuhulgas on neis ohtr alt oksaalhapet. Liigses koguses tarbimine põhjustab sageli iiveldust ja oksendamist.
Lillede söömine – retseptiideed
Magusa maitsega lilli saab kasutada mitte ainult puuviljasalatite või suviste kookide ja tortide kaunistusena. Need sobivad ka salatitesse, siirupitesse, moosidesse ja tarretistesse. Tarretise tegemiseks võid õied keeta vee, sidrunimahla, sidrunikoore, agar-agari ja ksülitooliga, kurnata ja klaasidesse valada.
Juurte söömine – kohv isevarustamiseks
Isegi juurikaid võib süüa ja kasutada. Parim on neid kuivatada ja lihvida. Seejärel saab pulbrist valmistada maheda kohvi. See oli sõja ajal tavaline alternatiiv tavalisele kohvile.
Nõuanne
Muide, võilill oma mõru ainetega aitab seedeprobleemide korral. Ennetava meetmena võid seda lisada raskesti seeditavatele liha- ja rasvastele roogadele.
