Kuigi üldiselt võib tomateid süüa ka koorega, on inimesi, kellele see nahk on raskesti seeditav ja tekitab kõhuvalu. Seetõttu koorivad nad tomatitelt enne söömist naha. Samuti on kooritud tomateid lihtsam kasutada köögis peente kastmete, suppide ja püreede valmistamiseks.
Mis on parim viis tomatite koorimiseks?
Tomatite koorimiseks peske need, eemaldage vars, lõigake need risti, blanšeerige korraks keevas vees, seejärel loputage külmas vees ja koorige nahk noaga. Nii on neid lihtsam seedida ja töödelda.
Tomatite koorimine – samm-sammult
Tomateid värskelt süües ei ole koore eemaldamine vajalik, välja arvatud juhul, kui nahk põhjustab seedeprobleeme. Tomateid kasutatakse sageli erinevate praadide lisandina või kastmete põhjana. Küpsetamise ajal tomat laguneb, kuid selle nahk ei küpse üle. Nõus on alati näha väikesed või suured nahatükid. Kui soovite luua visuaalselt suurepärast menüüd, koorige tomatid enne nende kasutamist.
- Pese tomatid jooksva vee all. Tomat peaks olema küps ja tugev. Pudruseid või juba kortsus isendeid on raske nülgida.
- Eemaldage tomatilt kõik varred ja varre alus (kasutage teravat nuga).
- Kasutades terava noa, lõigake tomatile varre põhja vastas risti kuju.
- Täida pott veega ja kuumuta.
- Kui vesi keeb, pange tomatid sinna. Selleks on kõige parem kasutada lõhikuga lusikat.
- Lase tomatitel umbes pool minutit vees podiseda.
- Võtke tomat lusikaga välja ja asetage see kohe külma veega kaussi. Nii katkeb alanud toiduvalmistamisprotsess järsult. Tomat jääb tihke, kuid koor rebeneb ja selle saab ribadeks koorida.
- Nüüd koori terava noaga tomatil nahk ribadena ära.
Tomatite blanšeerimisel on lisaks sellele, et koor on kergesti eemaldatav, veel üks kasulik kõrvalmõju.
Nende lühiajaline kuumutamine ja seejärel karastamine aeglustab küpsemisprotsessi tomatis, see kestab kauem külmikus vastupidav. Samuti värskendab see tomati värvi ning koort maha koorides eemaldate ka selles sisalduvad nitraadid ja pestitsiidide jäägid. Nõhaga tomatid ei näe mitte ainult paremad välja, vaid on ka tervislikumad.
Tomatite koorimine mikrolaineahjus
See meetod säästab aega, kuid seda tuleks kasutada ettevaatusega. Te ei tohi silmi seadmelt ära võtta ja tegelikult soojendage tomateid vaid paar sekundit. Kui neid liiga kaua kuumutada, lähevad tomatid lõhkema ja mikrolaineahju sisemus meenutab lahinguvälja.
- Pese tomatid ning eemalda vars ja põhi.
- Soorita tomatile noaga varre vastasküljelt risti.
- Aseta tomat mikrolaineahju taldrikule.
- Seadke küttetasemeks 650 vatti. Suurem võimsus põhjustab tomati lõhkemise.
- Kuumutage tomatit 20 sekundit. Kui tomat jääb küpsetuskambrisse pikemaks ajaks seisma, muutub see esm alt pudruseks ja siis puruneb.
- Võtke tomat mikrolaineahjust välja ja koorige noaga nahk ribadeks.
Kasutage kooritud tomateid
Klassikaline roog kooritud tomatitega on tomatikaste või tomatisupp. Selleks tuleb tomatid pärast koorimist tükeldada ja blenderiga püreestada.
Kastme jaoks higista hakitud sibul ja küüslauk ning lisa tomatipüree. Kui kaste on endiselt liiga paks, võite seda täpsustada punase veini või koorega. Kui alkoholi või koort ei taha, vala sisse köögiviljapuljong. Maitske kastet ja valage see värskelt keedetud spagettidele. Puista peale veel veidi riivitud parmesani ja Itaalia pasta ongi valmis.
Tomatisupi puhul järgige sarnast protseduuri. Ka siin higista sibul ja küüslauk, lisa püreestatud tomat ja pikenda paksu suppi puljongiga. Täpsusta suppi koorega. Maitsesta soola ja pipraga ning lõpuks puista peale veidi hakitud peterselli. Keedetud riis maitseb hästi supilisandina.
Nõuanne
Külatud ja püreestatud tomatid säilivad kergesti sügavkülmas kuni aasta. Värv ja maitse säilivad.
Kui soovite lisada kooritud tomateid segasalatile, on soovitatav tomatitelt pärast nülgimist seemned eemaldada. Selleks jaga tomat terava noaga pooleks ja eemalda teelusikaga seemned.
