Hernesaak sõltub sordist ja kasutusotstarbest. Krõmpsuvad värsked herned kui suupisteköögiviljad korjatakse teisel ajal kui kuivatatud herned. Nii tabad saagi täpselt.
Millal peaksite hernest koristama?
Millal on õige aeg hernest koristada? Korjake suhkruherned siis, kui tuumad on läbi kauna nähtavad. Heledate herneste puhul korja kaunad siis, kui need tunduvad lihavad ja tugevad. Värskelt tarbimiseks mõeldud herned tuleks koristada roheliselt, kui tuumad on läbi kauna tunda.
Parima saagikvaliteedi saavutamiseks valige mitu korda
Külvi ja saagikoristuse vahele jääb 3–4 kuud. Kuna üksikute sortide kaunad ei valmi ühel ajal, korjatakse taimi korduv alt. Kui küpsed herned jäävad põõsale liiga kauaks, on kvaliteet ohus.
- Korjake suhkruherneid, kui terad on läbi kauna näha
- Korjake kahvatuid herneid, kui kaunad tunduvad lihavad ja tugevad
- Korjake rohelised herned värskeks tarbimiseks, kui terad on läbi kauna tunda
Optimaalne hernekoristusaeg on möödas, kui terad väljuvad läbi kaunade ja tunduvad kõvad. Aega ei saa valida piisav alt vara, et neid toorelt süüa, sest siis nopitakse eriti õrnaid herneid.
Korjake kuivad herned ja seemned hiljem
Herned, mida olete kavatsenud järgmiseks hooajaks seemnetena kasutada, püsivad taimel kauem. Neid korjatakse alles siis, kui nad on täisküpsed, kui kaunad on juba kuivama hakanud.
Sama kehtib ka selle osa saagist, mida kasutatakse köögis kuivatatud hernesena. Need kaunad kuivavad mõnda aega õhurikkas kohas. Selle asemel, et igast kaunast terad vaevarikk alt eemaldada, on see saagikvaliteet ideaalne peksmiseks.
Värske voodist sügavkülmikusse
Värsked herned pakuvad kulinaarset naudingut. Kuna terad säilivad pärast koristamist vaid 2–3 päeva, on need kaubanduses haruldus. Hobiaednikuna naudid privileegi süüa värskeid herneid. Üleliigsed saagikogused lähevad sügavkülma.
- võta herned kaunast välja
- blanšeerige keevas vees 2 minutit
- Lase jahtuda ja vala kohe sügavkülmakottidesse
Temperatuuril -18 kraadi Celsiuse järgi säilivad herned 1 aasta.
Nõuanded ja nipid
Pärast koristamist lõigake taimed maapinna lähed alt ja jätke juured mulda. Juuremass eraldab rohkelt lämmastikku ja rikastab mulda toitv alt järgmiste põllukultuuride jaoks.
