Eeles sõna, mis valgustab motivatsiooni, miks peaksime aiapidajatena püüdma kasvatada võimalikult mitmekesist valikut värskeid aiasalateid, eriti talvel.
Kuidas ja millal peaks talvesalateid kasvatama?
Talvisalateid võib õue istutada kuni oktoobri lõpuni, algul katta kilega, et tuul ja vihma ei saaks. Talvisteks kasvatamiseks sobivad hästi sellised sordid nagu sparglisalat, rooma salat, salat ja mitmelehtsalat.
- 28. Veebruar 2008: jäägid salatis: nitraatideta salat puudub;
- 28. Mai 2013: pakendatud salatid: igas teises salatis on liiga palju mikroobe;
- 28. Märts 2017: Sigur, lambasalat ja rakett testis: kui palju saasteaineid selles on?
Need ei olnud ajalehe pealkirjad, mille alguses oli suur "B", vaid pigem ajakirja "test" viimaste aastate artiklite pealkirjad. 2017. aasta märtsi artiklist võis lugeda: „Kevad on käes, aga lambasalat ja rakett kasvavad praegu sageli veel klaasi või fooliumi all. Nende lehtedest leidsime palju nitraate. Testis: 28 mittevalmis salatit, sealhulgas kuus mahetoodet - kümme sigurit, üheksa lambasalatit ja üheksa raketit. Reostuse osas on kaks salatit väga head, üheksast piisab. Tervist kahjustavaid pestitsiidide ega kloraadi jääke me ei leidnud. Meeldiv alt vähe saasteaineid: sigur.“(Tsiteeri veebiportaali Stiftung Warentest)
Köögiviljad õitsevad ka talvel
Kasvab isegi peaaegu iseenesest ja ilma keerulise varustuseta kas aias või isegi potis, et me ei peaks jääma ilma brokoli, koriandri, lehtkapsa või eriti populaarsete Aasia salatiteta, isegi kui on pakane. Millised liigid aga meie geograafilistel laiuskraadidel talvisesse köögiviljade mitmekesisusse tegelikult kuuluvad? Vaatasime ringi Austria naabrite juures. Wolfgang Palme Viini Kõrgemast Föderaalsest Õppe- ja Uurimisinstituudist andis oma viimases raamatus “Värskete köögiviljade saagikoristus talvel” mõned soovitused sordi mitmekesisuse kohta:
| Varietee | Päritolu | Kirjeldus |
|---|---|---|
| ’Neusiedler Yellow Winter’ | Austrosaat | Ida-Austria traditsiooniline heledate, õrnade lehtedega sort |
| ’Talvekuningas’ | Austrosaat | Traditsiooniline heledate lehtede ja kergelt punaka mustriga sort, suhteliselt suured pead |
| ‘Talvine Butterhead’ | Samen Maier, Nebelung Kiepenkerl | Traditsiooniline kollakate lehtedega, kindla peaga sort |
| ‘Brown Winter’ (‘Brune d’hiver’) | Sativa Rheinau, seemned Baumaux | tugev kasv ka talvel; häid tulemusi meie katsetes; tüüpiline pruunikaspunane värv |
| ‘Winterhäuptel’ | Noa laev | lahtised punarohelised pead |
| ‘Suur blond d’hiver’ | Essem’Bio | vana sort, tugeva kasvuga, kollakasroheline värvus; villid, lainelised lehed |
| ‘Merveille des quatre saisons’ | Bingenheimeri seemned | intensiivne punakaspruun värvus, lahtine pea |
| ‘Zimska Salata’ | Noa laev | Horvaatia talisalat, lahtised pead |
| ‘Viini väed’ | Noa laev | Traditsiooniline Viini sort, villilised, lainelised lehed, robustne |
| ‘Unikum’ | Austrosaat | Jääsalat, traditsiooniline sort, punakas serv |
Allikas: Wolfgang Palme “Värskete köögiviljade saagikoristus talvel”, väljaandja Löwenzahn Verlag Innsbruck
Marineeritud salatid on eriti populaarsed gurmaanide seas
Oleme sellest populaarsest lehtköögiviljast koos selle erinevate maitsete ja kultiveerimisvormidega juba teises artiklis rääkinud. Aga kuidas on nende salatite kasvatamisega, mida väliselt iseloomustab see, et neil pole pead, kuid need kasvavad roheliseks, punaseks või kollaseks ja lehtedena meie peenardel? Sarnaselt populaarsetele pea- ja rooma salatitele võib neid siin maal muretult õue istutada kuni oktoobri lõpuni, et tugevamad juured saaksid areneda enne suuremat külma. Nagu teistegi talisalatite puhul, on ka need kasvu soodustamiseks kasulik katta fooliumiga, kuigi see ei ole eelkõige külmakaitseks, vaid mõeldud tuult ja vihma tundlikest taimedest eemal hoidmiseks.
Teised sordid, mis sobivad ideaalselt talviseks kasvatamiseks ja kasvavad suurepäraseks vitamiiniallikaks ka uuel aastal, on spargelsalat, rooma salat, salat (kuni -10 °C) ja ülikiiresti kasvavad mitmelehelised salatid.
