Hurma on eksootilised puuviljad, mida nende imelise aroomi tõttu tuntakse ka "jumalate toiduna". Algselt Hiinast pärit puuvili on meie laiuskraadidel tuntud vaid 150 aastat. Suhteliselt nõudlik, kergesti kasvatatav koduaias ja annab rikkalikku saaki. Siis on oluline maitsva vilja säilitamine, mida saab teha näiteks kuivatades.
Kuidas hurma vilju kuivatada?
Hurma kuivatamiseks lõigake küpsed, kuid veidi saagikad viljad õhukesteks viiludeks, asetage need kuivati restidele või ahjuplaadile ja kuivatage 70 kraadi juures dehüdraatoris või 50-60 kraadi juures ahjus u. 24 tundi.
Korista hurmaa kuivatamiseks veidi varem
Toortoiduks sobivad vaid täisküpsed viljad nende kõrge taniinisisalduse tõttu. Kuivatamiseks mõeldud hurmaa korjatakse seevastu küpsena. Need peaksid surve all veidi andma, kuid olema siiski kindlad.
Hurma kuivatamine
Hurmaa saab kuivatada ahjus või kuivatuskapis. Toimige järgmiselt:
- Kasutage ainult ideaalses seisukorras puuvilju ilma kahjustatud aladeta.
- Koori hurma ja viiluta need peeneks.
- Asetage dehüdraatori restidele. Nad ei tohi üksteist puudutada.
- Seadista seade 70 kraadi peale.
- Kuivamiseks kulub umbes 24 tundi.
- Lase jahtuda ja säilita tihed alt suletud anumates.
Alternatiivina võid asetada viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatada ahjus 50–60 kraadi juures.
Kuivatatud hurmakoored, maitsev delikatess
Aasia köögis ei visata peaaegu midagi ära. Kasutatakse ka lusikaga hurmade kestasid. Saate neid näksida nagu krõpse või lisada roogadele aromaatse koostisosana. Näiteks kuivatatud hurma koored on asendamatu koostisosa Nuka-zuke’s, Jaapani kääritatud köögiviljade spetsialiteetis.
- Eemalda hurma koortelt viljaliha täielikult, kuni alles jääb ainult peen nahk.
- Jäta need õhu kätte kuivama, ideaalne koht on küttekeha kohal.
- Eriala säilib õhukindlas pakendis kuni aasta.
Nõuanne
Valmimata hurma võib lasta toatemperatuuril valmida ühe kuni kahe nädala jooksul. Valmimisprotsess läheb kiiremini, kui hoiate hurmaa puuviljakausis õunte või muude etüleeni eritavate puuviljade kõrval.
