Põõsaubadel on hooaeg juulist oktoobrini. Kui saak osutub eriti heaks, saab sügavkülmas ruumi kiiresti otsa. Purgis küpsetatuna säilivad maitsvad köögiviljad mitu kuud ja võite alati loota oma ubade varule. Meie põhiretseptiga on ubade või oasalati konserveerimine, mida saate otse purgist näksida, lihtne.
Kuidas saate prantsuse ube säilitada?
Põõsaube saab kas soolata või keeta oasalatiks. Selleks oad esm alt pestakse, puhastatakse, blanšeeritakse ja laotakse purkidesse. Seejärel valatakse ubadele vee, äädika ja maitseainete keetmine, purgid suletakse ja keedetakse 100 kraadi juures kaks tundi.
Vajalikud tarvikud konserveerimiseks
- Mason purgid klambri ja tihendusrõngaga
- Pööratava sulguriga keeratavad purgid
- Täitelehter
- Rakiga äratuspott
- Klaasitõstuk
Teise võimalusena võite oad ahjus panna suurele röstimispannile, mis on täidetud kahe kuni kolme sentimeetri veega.
Ubade keetmine soolaseks
3 500-milliliitrise klaasi koostisained:
- 1 kg ube
- Vesi
- 20 g soola
- natu soolast
Ettevalmistus
- Puhastage müüripurgid põhjalikult ja steriliseerige need suures potis.
- Selle aja jooksul peske ja puhastage oad.
- Sõltuv alt teie maitsest jätke terveks või lõigake ampsusuurusteks tükkideks.
- Aja vesi koos soolaga keema ja blanšeeri selles ube viis minutit.
- Võta köögiviljad veest välja, loputa külma veega ja kihiti purkidesse. Üleval peaks olema vähem alt kaks sentimeetrit ruumi.
- Pane igale klaasile üks või kaks oksakest soolast.
- Keeda oavesi uuesti.
- Vala puljong ubade peale.
- Pane peale kummirõngas ja kaas ning sulge metallklambriga tihed alt.
- Küpseta säilituspotis 100 kraadi juures kaks tundi.
Keedetud oasalat
Koostisained kolmele 500 ml klaasile
- 1 kg ube
- 500 ml mahedat valge veini äädikat
- 300 ml vett
- 3 šalottsibulat
- 3 küüslauguküünt
- 3 spl suhkrut
- 1 tl soola
- 3 loorberilehte
- 3 vart soolast
- 1 spl sinepiseemneid
- 1 tl pipraterad
Ettevalmistus
- Puhasta oad ja blanšeeri neid soolaga maitsestatud vees umbes seitse minutit.
- kurna, reserveerides 300 ml keeduvett.
- Täida puljong äädikaga.
- Lisage šalottsibul, küüslauguküünt, maitseained ja oad.
- Hauta veel viis minutit.
- Eemalda põõsaoad lusikaga ja kihiti klaasidesse. Ülaservas peaks olema vähem alt kahe sentimeetri kõrgune veeris.
- Aja puljong uuesti keema ja vala see kuum alt köögiviljadele.
- Igale purgile pannakse šalottsibul, küüslauguküüs ja umbes kolmandik maitseainetest.
- Sule purgid ja keeda 100 kraadi juures kaks tundi.
Nõuanne
Valgurikaste köögiviljade, näiteks ubade, konserveerimisel veenduge, et temperatuur oleks piisav alt kõrge. See on ainus viis kõigi kahjulike mikroorganismide hävitamiseks. Mitte mingil juhul ei tohi tarbida konserve, mis on muutnud oma lõhna või välimust.
