Tuled metsast koju, oled usin alt metsiküüslauku kogunud, sellega pestot teinud - ja siis maitseb peen metsiküüslaugupüree rohuselt. Kui tüütu! Et see enam ei korduks, leiad sellest artiklist abi, kuidas ettevalmistusvigu vältida.
Miks metsik küüslauk kõrreliselt maitseb?
Kui värskelt valmistatud metsik küüslauk maitseb rohuselt, võib sellel ollamitmesuguseid põhjuseid: Kas oletemetsik küüslauk pole kogunud, sul onlehed liiga hilja korjatudvõi lõpuksvalesti ettevalmistatudEelkõige põhjustab köögikombainispüreestamine ja segamine ürdi maitse kadu.
Kas rohumaitselise metsiküüslaugu saame ikka päästa?
Rohumaitselist metsiküüslauku või sellest valmistatud pestot ei saa päästamingite nippidegaKui metsiküüslaugupüree on värskelt tehtud, võib paar päeva seistaja Lase järsult tõmmataNatuke õnne korral omandab see siiski õige küüslaugumaitse. Kui see nii ei ole, peaksiteparem kõik minema! Ei saa ju 100 protsenti kindel olla, et kasutasid päriselt metsiküüslauku – maikellukese lehti on leitud isegi supermarketi metsiküüslaugust. Muide, tunnete need - nagu sügiskrookuse lehed - ära nende mõrkja aroomi järgi.
Mida saate teha, et metsik küüslauk ei maitseks rohuselt?
Väga sageli maitseb metsiku küüslaugu pesto rohuselt, kui sedaliiga kaua ja liiga kõrgel kuumusel püreestate. Seetõttu saab maitsekadu vältida metsiküüslaugulehtede kasutamisega
- käsitsi terava noaga lõikamine
- lihts alt lühike ja
- püreesta madalal tasemel või tükelda blenderis
Samuti peaksitevältima oliiviõli kasutamist, kuna see muudab lehed kibedaks. Selle asemel kasutamaitsetut taimeõli, väga sobivad näiteks päevalille- või rapsiõli. Aromaatsed koostisosad, nagu parmesan ja röstitud piiniapähklid, varjavad ka metsiküüslaugu aroomi ja seetõttu ei tohiks neid kasutada. Paljud kokad vannuvad kaküüslaugulehtede blanšeerimist enne nende kasutamist
Millal peaksite metsiküüslaugu söömise lõpetama?
Isegi kui metsiküüslaugu lehed on liiga vanad, võivad need maitsta kõrreliselt. Lehed kaotavad oma tüüpilise aroomi, mis meenutab küüslauku, kui neid korjata pärast õitsemisperioodi algust. Siis kaotavad nad oma aromaatsed ained, mis seejärel rändavad lillele. Nüüdõitsev metsiküüslaukei muutu kohe mürgiseks, tegelikult võib isegi õisi kasutada, aga lehed ei maitse enam ja muutuvad aja jooksul isegikõvaks ja kiuliseks Nüüd on metsiküüslaugu hooaeg läbi ja tuleb alternatiivi otsida.
Nõuanne
Miks metsiku küüslaugu pesto hapuks läheb?
Metsiku küüslaugu pesto ei maitse pärast purgi avamist rohuselt, aga kas see maitseb hapu või rääsunud? Siis satub sinna kahjuks õhku ja sa pead selle minema viskama. Jälgi, et avatud metsiküüslaugupastal oleks alati piisav alt õli – nii on see õhu eest kaitstud ega saa oksüdeeruda.
