Supermarketi kollane sigur kasvab pimedas tootmishallis. Selle lehed on seetõttu leebemad kui väljas valguse käes paistavad rohelised isendid. Aga kerge kibedus on siiski sees. Kas seda saab ka toorelt süüa?
Kas ma võin sigurit toorelt süüa?
Jah, võid julgelt süüa värsket sigurittooreskui selle maitse meeldib. Eemaldage varrest kollased lehed, mis on kõige kibedamad. Seejärel saate neid eraldi näksida, kastmetesse kasta või koos teiste koostisosadega salatiks valmistada.
Kuidas maitseb toorsigur?
Toorsigur onkrõmpsuvja maitsebvärskendav alt, kuid sellel on selgemärgatav mõrkjas noot, mis pärineb mõruainest laktukopikriin. Välislehed sisaldavad seda rohkem, mistõttu on need kibedamad kui sisemised lehed. Punane sigur, kollase siguri ja punase radicchio ristand, on palju mahedam. See muudab selle toortoiduna veelgi paremaks, ka seetõttu, et toorelt säilib ilus punane värvus, mis aurutades, küpsetades jne tuhmuks. Kui kasvatad sigurit ise: sinililled on söödavad ka toorelt ja sobivad toidukaunistuseks.
Kui tervislik on toorsigur?
Toorsigur onväga tervislik, tervislikum kui kuumutatud sigur, kuna teadaolev alt hävitab kuumus mõned koostisosad. Lisaks ainult 16 kcal 100 grammi kohta sisaldab sigur ka:
- A-, B- ja C-vitamiinid
- Kaalium ja tsink
- Fiber Inuliin
- Mõruained (on ka tervislikud!)
Sigur, mida soovite toorelt süüa, peaks olema täiuslik ja värske ning ka põhjalikult pestud.
Kas külmutatud sigur on pärast sulatamist toores söödav?
Sigurit võib külmutada, et seda säiliks kuni aasta. Kuid pärast sulatamist pole sellel enam värskete lehtede krõmpsuvat konsistentsi. See jääb tooressöödav, aga ei maitse eriti hästi.
Kuidas ma tean, kas sigur on ikka hea?
Vaadake kollast punga lähem alt. Kui see onkindel ja kargeja suletudtip, räägib see värskuse eest. Lehed ei tohiks olla kahjustatud, närbunud ega pruunide laikudega. Nuusuta seda! Ka ebameeldiv lõhn võib viidata sellele, et sigur on halb.
Milliste salati koostisosadega sobib toorsigur hästi?
Salati koostisosade valik on teie enda maitse küsimus. Sigur on eriti populaarnekombineeritud puuviljadega, sest selle magusus võtab osa kibedust ära. Proovige seda banaanide, pirnide, mandariinide või viinamarjadega.
Nõuanne
Säilitage värsket sigurit jahedas, pimedas ja niiskes kohas
Sigur, mida te ei saa kohe kasutada, tuleb mähkida niiske lapi sisse ja hoida külmkapi juurviljakambris. See püsib värske mitu päeva.
