Helekollased lehed pidid kasvama ilma valguseta, et tekiks vaid mõne mõru ainega mahedam aroom. Väljaspool pimedat keldrit hakkab kohe tiksuma värskuskell. Selleks, et talveköögiviljad säiliksid kauem söödavad, tuleb neid kohe algusest peale optimaalselt säilitada.
Kuidas sigurit õigesti säilitada?
Sigur on õrn lehtköögivili. See tuleb kohe hoiustadajahe,niiskejatume. Majas saab kasutadakülmiku juurviljakambrit. Lisaks mähkige sigur niiske lapi sisse. Nii säilitades säilib see värskena umbes nädala.
Kuidas ma tean, kas sigur on halvaks läinud?
Veatu sigur on tihke, otsast suletud ja eranditult valge-kollase värvusega, välja arvatud punane sort, mis on radicchio ristamise tulemus. Kui mõned välimised lehed tulevad lahti või ei näe enam head välja, võite need enne pesemist lihts alt eemaldada. Sigur on halb, kui sellel on järgmised omadused:
- palju pruune laike
- tõsiselt kahjustatud lehed
- Haljutise jäljed
- korpuse lõhn
- pudrused osad
Kas ma võin ka sigurit külmutada?
Jah, sigurit võib ka sügavkülmutada ja siis jätkub peaaegu aastaks. Eelnev alt tuleks aga kiilukujuliselt välja lõigata kibedaim osa ehk vars ja seejärel lehed blanšeerida. Sigurit sisaldavaid toiduaineid saate probleemideta ka külmutada. Siiski peaksite need mõne kuu jooksul ära kasutama.
Mida teha, kui sigur on muutunud veidi roheliseks?
Sigur muutub roheliseks, kui see on heledas kohas. Lisaks rohelisele värvile on mõrkjaid aineid, mistõttu maitsevad vähem alt haljasalad palju kibedam alt. Roheline sigur pole aga mürgine. Kas naudid selle kibedust, teades, et mõruained on ka tervislikud. Võieemaldate rohelised lehed või töötlete need magusate koostisosadega, siis ei domineeri mõrkjas maitse nii palju.
Millal on kõrghooajal värske sigur?
Sigur on talvine köögivili. Tema hooaeg kestab mitu kuud. See algaboktoobrisja kestabaprilliniSaksamaal on see hästi ja odav alt saadaval ka pärast seda perioodi. Seetõttu saate seda ikka ja jälle värskena osta. Nii et pikk ladustamine ei pea olema probleem.
Nõuanne
Kõige värskem sigur on teie enda keldrist
Sigur peab esm alt peenras kasvama, seejärel lastakse tema juurtel täielikus pimeduses tärgata ihaldatud kollakasvalged pungad. Ärge laske sellel protsessil teid hirmutada. Kasvatamist ja hilisemat “tootmist” saab teha ka kodus.
