Aina rohkemates aedades valmivad suured kogused maitsvaid lauaviinamarju. Sageli ei jõua pere kõiki puuvilju lühikese aja jooksul ära süüa. Mis võiks olla ilmsem kui nende töötlemine maitsvaks mahlaks ja puljongi pikaks keetmise teel säilitamine? Selles artiklis selgitame, kuidas seda teha.
Kuidas saab viinamarjamahla keetes säilitada?
Viinamarjamahla säilitamiseks seda konserveerides on vaja küpseid viinamarju, suhkrut, sidrunimahla, pudeleid ja automaatset konserveerimismasinat või ahju. Keeda pestud viinamarjad veega, püreesta, sõelu ja soojenda mahl suhkruga. Täida mahl pudelitesse ja küpseta neid 30 minutit 90 kraadi juures purgis või 180 kraadi juures ahjus.
Vajalikud koostisosad ja riistad
Kahe pudeli 1-liitrise mahla jaoks vajate:
- 2 kg viinamarju
- 450 ml vett
- 75 – 100 g suhkrut liitri pressimahla kohta
- 2 pritsi sidrunimahla
Samuti on vaja:
- keedupott
- Saumikser
- Linane riie või musliinmähe
- Kauss
- Leter
- Automaatne säilitusmasin või ahi
Õiged pudelid
Keeratava korgiga laia suuga ühekordsed pudelid on säilitamiseks väga praktilised. Teise võimalusena sobivad suure avaga Wecki mahlapudelid, mis on suletud klaaskaane, kummirõnga ja metallklambriga.
Kui soovite kasutatud pudeleid taaskasutada, veenduge, et keeratava korgi tihend oleks kahjustamata.
Valmista viinamarjamahla
- Pese viinamarjad hoolik alt, sorteeri välja riknenud viljad, eemalda varred.
- Pane keedupotti vesi koos viinamarjadega.
- Aetakse keema ja keedetakse umbes kakskümmend minutit.
- Steriliseerige pudelid ja kaaned kümme minutit keevas vees.
- Purusta puuvili ja vesi saumikseriga paksuks massiks.
- Aseta riie kausi kohale asetatud suure sõela peale.
- Lase mahlal nõrguda ja pigista viinamarjad korralikult välja.
- Aja mahl uuesti keema ja vala sisse suhkur.
- Niipea kui kristallid on lahustunud, valage lehtri abil pudelitesse.
- Sule kohe.
Säilitage viinamarjamahl
Pikema säilivusaja huvides on soovitatav viinamarjamahla lisaks konserveerida.
- Aseta viinamarjad konservi restile.
- Vala vett, kuni anumad on vähem alt poolenisti vedelikku vee all.
- Leotage 90 kraadi juures 30 minutit.
- Võtke välja, laske jahtuda ja kontrollige, kas kõikidesse pudelitesse on tekkinud vaakum.
Kui keedupotti pole, võid mahla ahjus keeta:
- Pane pudelid tilgapannile ja lisa kaks kuni kolm sentimeetrit vett.
- Pane ahju ja kuumuta 180 kraadini.
- Niipea kui pudelitesse ilmuvad mullid, lülitage see välja ja jätke viinamarjamahl veel 30 minutiks torusse.
- Eemalda klaasitõstukiga ja lase jahtuda.
Säilitage mahla jahedas ja pimedas kohas, et see säiliks vähem alt kuus kuud.
Nõuanne
Kui teil on kiirkeetja, võite asetada viinamarjad keedupoti sõela sisse. Kuumuta keemiseni, kuni kuulete ventiilist auru väljuvat. Keera kuumus maha, aga jäta pott peale. Kui see on jahtunud, avage ja mahlake nagu ülalpool kirjeldatud.
