Tõenäoliselt teab seda iga köögiviljaaia omanik: kui suvikõrvits areneb, toodavad nad väga lühikese aja jooksul palju rohkem puuvilju, kui pere suudab ära tarbida. Köögivilja saab säilitada mitmel viisil, nii et saate terve talve oma aia suvikõrvitsat süüa.
Kuidas suvikõrvitsat säilitada?
Suvikõrvitsat saab säilitada mitmel viisil, sealhulgas külmutades, marineerides või kuivatades. Need meetodid võimaldavad säilitada suvikõrvitsat mitu kuud või kuni aasta, nii et need on igal ajal tarbimiseks kättesaadavad.
Külmutage suvikõrvits
Saada suvikõrvits toorelt külma unne, säilita mitu kuud:
- Pese suvikõrvits, kuivata, eemalda vars ja õiepõhi.
- Lõika viiludeks või kuubikuteks.
- Pane sõelale ja sega vähese soolaga. See tähendab, et köögiviljad jäävad pärast sulatamist krõbedaks.
- Paki portsjonite kaupa sügavkülmakottidesse või sügavkülma konteineritesse ja külmuta.
Keeda suvikõrvits hapuks
Säilitatud suvikõrvits säilib vähem alt aasta, kui olete korralikult töötanud.
Koostisained:
- 1 kg suvikõrvitsat
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 500 ml vett
- 250 ml mahedat äädikat
- 150 g suhkrut
- mõned pipraterad
- Sool
- 1 spl keskmiselt kuuma sinepit
- soovi järgi: karri ja paprikapulber
Konserveerimiseks sobivad terve tihendiga keeratavad purgid. Enne täitmist tuleb nõusid kümme minutit keevas vees steriliseerida.
Ettevalmistus:
- Peske suvikõrvits, lõigake ära vars ja õiepõhi ning tükeldage köögiviljad näksimissuurusteks tükkideks.
- Koorige sibulad ja lõigake rõngasteks.
- Koori ja tükelda küüslauk.
- Aja vesi ja äädikas potis keema.
- Lase suhkrul sisse imbuda ja sega, kuni kõik kristallid on lahustunud.
- Lisage vürtsid ja sinep.
- Lisa puljongile suvikõrvits, sibul ja küüslauk ning lase 15 minutit podiseda.
- Valage kuum alt kohe purkidesse, sulgege ja keerake anumad tagurpidi jahtuma.
- Kontrollige, kas kõikjal on tekkinud vaakum.
- Silt, säilita jahedas ja pimedas kohas.
Suvikõrvitsa kuivatamine
Suvikõrvitsat saab imehästi kuivatada ahjus, dehüdraatoris või õhu käes. Selleks pese köögiviljad ja lõika need 0,5 sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Õhukuivatus: Keerake suvikõrvits nööridele ja riputage need kuiva, õhurikkasse kohta.
- Kuivatamine ahjus: Laota köögiviljad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lülitage toru madalaimal temperatuuril sisse ja suruge suvikõrvits sellesse. Kiilu puulusikas ukse vahele, et niiskus välja pääseks. Laske umbes kümme tundi kuivada.
- Kuivatamine dehüdraatoris: Aseta suvikõrvitsaviilud restidele ja kuivata 45 kraadi juures kuus kuni seitse tundi.
Nõuanne
Enne kuivatamist võite köögivilju korraks vees leotada ja lisada näputäis sidrunimahla või äädikat. Seejärel kuivatage hästi. Nii säilitavad suvikõrvitsad oma heledat värvi.
