Suvikõrvits on populaarne suvine köögivili, mis on nüüdsest poodides saadaval aastaringselt. Aiast pärit suvikõrvitsad valmivad tavaliselt massiliselt, nii et kõiki neid süüa ei jõua. Kõrvitsa rohelised sugulased tasub eelnev alt purkidesse küpsetada.
Kuidas suvikõrvitsat säilitada?
Suvikõrvitsat saab säilitada magushapu konserveerimise teel või keetmise teel säilituskannu või ahjus. Tähtis on kasutada steriliseeritud purke ning küpsetada suvikõrvitsad sobiva puljongi, juurviljade ja maitseainetega, et need säiliksid kaua värskena.
Ärka üles magushapu suvikõrvits
Rohelisi puuvilju saab maitsv alt maitsestada ja purkides küpsetada. See tähendab, et üleliigset saaki kasutatakse mõistlikult ja saate talvekuudel oma saaki tagasi võtta. Lisaks küpsetele viljadele läheb vaja maitse järgi sibulat, paprikat ja porgandit, õunamahla, õunaäädikat, suhkrut, soola, pipart ja tilli. Steriliseerida tuleks ka piisav alt keeratava kaane või pöördega purke. Selleks keeda purke või pane kümneks minutiks 100 kraadi juurde ahju. Mikroobideta klaasid on toidu säilivusaja seisukoh alt hädavajalikud, kuna see takistab hallituse teket.
Kui purgid on valmis, võite hakata konserveerima.
- Pese suvikõrvits ning eemalda õiepõhi ja jäme vars.
- Lõika suvikõrvits sentimeetri paksusteks viiludeks.
- Koorige sibulad ja lõigake rõngasteks.
- Kui tahad ka küüslauku marineerida, siis koori nelk ja lõika õhukesteks viiludeks.
- Võite lisada muid köögivilju vastav alt oma maitsele. Puhasta köögiviljad ja lõika hammustuste suurusteks tükkideks.
- Kuumutage vesi äädika ja suhkruga.
- Kui puljong keeb, lisa suvikõrvitsaviilud, sibularõngad, vajadusel ka muud köögiviljad ja küüslauguviilud.
- Las kõik keema läheb.
- Seejärel lisa ülejäänud maitseained ja lase kõik uuesti keema tõusta.
- Keera pliit madalale tulele ja küpseta köögivilju umbes veerand tundi.
- Nüüd asetage köögiviljad purkidesse ja täitke need ääreni puljongiga. Kõik köögiviljad peavad olema vedelikuga kaetud. Kõik, mis joogist välja paistab, muutub kokkutõmbuvaks ja kuivaks.
- Sule purgid ja keera need tagurpidi, et tekiks vaakum. Sisu jätkub umbes aastaks.
- Hoidke oma suvikõrvitsapurgid jahedas ja pimedas.
Suvikõrvitsa keetmine veekeetjas või ahjus
Kui soovite suvikõrvitsaid sellisel viisil säilitada, ei pea te köögivilju enne küpsetama.
- Pese ja puhasta suvikõrvits.
- Lõika need ampsusuurusteks kuubikuteks.
- Haki sibul ka kuubikuteks.
- Soola mõlemad 6 supilusikatäie soolaga suurde kaussi ja lase sellel kolm tundi seista, et liigne vesi saaks välja voolata.
- Valmista puljong poolest liitrist äädikast ja õlist, 1 spl piprast ja 5 spl suhkrust.
- Lisage ka vürtse, nagu 3 loorberilehte, 3 piparpipart ja 3 pipratera. Võite lisada ka vett, mis eraldas suvikõrvitsast soola.
- Pange suvikõrvits steriliseeritud purkidesse ja valage neile kuum vürtsisegu. Suvikõrvits peaks olema kaetud.
- Sule purgid ja küpseta ahjus või konservis.
Säilitusmasinas
Asetage klaasid veekeetjasse nii, et need ei puutuks kokku. Vastasel juhul võivad nad kuumuse käes lõhkeda. Valage vett kuni pool klaasist. Küpseta suvikõrvitsat 80 kraadi juures 15 minutit. Lase klaasidel veekeetjas umbes 20 minutit jahtuda. Seejärel võtke toit välja ja laske rätiku all täielikult jahtuda.
Ahjus
Kasutage siin tilgapanni. Ärge asetage klaase liiga lähedale ja lisage 2 cm vett. Pane plaat ahju, kuumuta 100 kraadini ja lülita ahi välja, kui purkides olev vedelik hakkab mullitama. Jätke purgid ahju 15-20 minutiks ja seejärel eemaldage need. Prillid võivad riide all täielikult jahtuda.
Kui oled säilitamisel hoidnud seadmed võimalikult mikroobivabana, võib säilinud suvikõrvits purgis värskena püsida mitu aastat.
