Populaarset ja tervislikku küüslauku saab hõlpsasti kasvatada aias või rõdu lillekastis. Sügisel on palju küüslauku, mida saab imehästi väikestes keeratavates purkides säilitada.
Kuidas konserveerida küüslauku?
Küüslaugu konserveerimiseks valmistage ette, koorige ja küpsetage küüslauguküüned, seejärel asetage need steriliseeritud purkidesse. Täida purgid kas äädikapuljongi või rapsiõliga ja sulge need. Küpseta purke 90 kraadi juures 30 minutit.
Valmista küüslauk purki
- Jagage mugulad üksikuteks nelgideks ja koorige need.
- Mädade laikudega varbad on sorteeritud.
- Keeda küüslauguküünt soolaga maitsestatud vees 5 minutit.
- Võtke mugulad välja ja nõrutage.
Küüslauk äädikas
Kui küüslauguküüned on nõrutatud, võib need panna steriliseeritud purkidesse. Purgid ja kaaned võid eelnev alt steriliseerida, keetes vett või kuumutades neid (100 kraadi) ahjus.
Varvastega saab küpsetada korraga erinevaid vürtse, näiteks väikeseid tšillipipraid või ürte nagu rosmariini, pune või loorberilehena. Kui olete purgid täitnud, valmistage äädika, vee, soola ja suhkru keetmine. Aja kogu asi keema ja vala kuum vedelik küüslauguküüntele. Sule purgid kohe ja keera need mõneks minutiks tagurpidi. See loob vaakumi, mis säilitab küüslaugu.
Küüslauk õlis
Kui marineerite küüslauku õlis, ei säilita te mitte ainult vürtsikat küünt, vaid saate ka maitsvat küüslauguõli.
- Ka siin steriliseerige esm alt purgid ja kaaned, mida soovite konserveerimiseks kasutada.
- Võtke ettevalmistatud küüslauguküüned ja segage need rohke rapsiõliga. Konfitseerimisel lase nelkidel õlis keskmisel kuumusel peaaegu küpseks haududa. Küüslauk peaks ikka olema al dente.
- Siis pane küüslauk koos õliga ettevalmistatud purkidesse ja sulge need.
- Küpseta purgid uuesti ahjus või automaatsäilitis. Selleks asetage purgid ahju tilgapannile või veekeetjasse, valage vett (purgid peaksid olema hästi vees) ja küpseta küüslauku 90 kraadi juures umbes 30 minutit.
- Lase klaasidel ahjus või veekeetjas veidi jahtuda. Seejärel eemaldage purgid ja katke need riidega, et letil täielikult jahtuda.
