Kodu marineeritud paprika on palju aromaatsem kui see, mida supermarketist valmis kujul osta saab. Maitsevad suurepäraselt eraldi lisandina, aga sobivad imehästi ka salatitesse, pitsa peale või püreestatuna dipikastmetesse ja kastmetesse.
Kuidas teravatipulisi paprikaid marineerida?
Tirkakattega paprikat võib marineerida õlis või äädikas. Õlimeetodil kasutatakse kvaliteetset õli, sidruneid, küüslauku, soola, mett, loorberilehti ja tüümiani. Äädikameetodil kasutatakse äädikat, sibulat, suhkrut, soola, loorberilehte, pipraterad, nelki ja sinepiseemneid. Mõlemat varianti tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas ning lasta paar päeva või nädalat tõmmata.
Äädikas või õlis leotamine: puhas maitseküsimus
Äädika või õli baasil valmistatud puljong sobib teravatipuliste paprikate säilitamiseks.
- Äädikas: Mahedad, kuid aromaatsed variandid sobivad eriti hästi.
- Õli: Sõltuv alt maitsest kasuta kvaliteetset külmpressitud oliiviõli, neutraalset päevalilleõli või rapsiõli.
Õlis marineeritud teravate paprikate retsept
Koostisained:
- 1, 5 kg teravatipulisi paprikaid, pestud ja kooritud, kaalutud
- 600 ml kvaliteetset õli
- 4 sidrunit
- 4 küüslauguküünt
- 1 spl soola
- 2 spl mett
- 5 loorberilehte
- paar oksa värsket tüümiani
Ettevalmistus
- Seadke ahi kõrgeimale temperatuurile.
- Lõika paprika südamik välja, veerandi köögiviljad ja aseta küpsetusplaadile seestpoolt.
- Pintselda paprikaid õliga üle ja grilli ülemisel restil kümme kuni 15 minutit.
- Pärast seda aega hakkab nahk mullitama ja seda saab kergesti eemaldada. Koori teravatipuline pipar.
- Seejärel lõika laiadeks ribadeks.
- Rivi 1-2 sidruni koor ja pigista puuviljad.
- Sega soola ja meega.
- Vajuta segusse 2 küüslauguküünt.
- Märgutage paprikad põhjalikult marinaadiga ja asetage kõik 24 tunniks külmkappi.
- Järgmisel päeval lõika 2 küüslauguküünt peeneks ribadeks.
- Eemalda paprika marinaadist, nõruta, jäta vedelik alles.
- Jaota prillide vahel.
- Lao paprikad koos küüslaugu ja ürtidega tihed alt eelnev alt steriliseeritud purkidesse.
- Sega oliiviõli marinaadiga ja kuumuta 80 kraadini.
- Vala teravatipulistele paprikatele kuum puljong, kaunad peavad olema täielikult kaetud.
- Sule kohe ja säilita jahedas ja pimedas kohas.
- Lase enne söömist paar päeva seista.
Korja paprika äädika sisse
Koostisained:
- 6 teravatipulist paprikat
- 700 ml äädikat
- 1 sibul
- 30 g suhkrut
- 1 spl soola
- 1 loorberileht
- Pipraterad, nelk, sinepiseemned maitse järgi
Ettevalmistus
- Steriliseerige purke kümme minutit keevas vees.
- Pese ja puhasta teravatipulised paprikad ning lõika jämedateks ribadeks.
- Sega maitseained ja laota need purkidesse koos paprikatega.
- Pane äädikas koos suhkru ja soolaga potti ja kuumuta.
- Hauta kümme minutit.
- Vala peale teravatipuline pipar; see peab olema täielikult vedeliku sisse sukeldatud.
- Sule kohe ja keera tagurpidi.
- Siis laske sellel vähem alt 2 nädalat külmikus seista.
Nõuanne
Kui hoiate marineeritud paprikat jahedas ja pimedas kohas, säilib marineeritud paprika mitu nädalat. Pärast avamist tuleks purgid mõne päeva jooksul ära kasutada.
