Juurvilja, mida tuntakse ka talvise sparglina, kasvatati juba 17. sajandil. See on tänapäevalgi populaarne oma seeduvuse ja tervislike omaduste tõttu. Salsify säilib siiski ainult õigel säilitamisel, kuigi säilivusaeg varieerub olenev alt variandist.
Milline on parim viis soolaliha säilitamiseks?
Musta salsa säilib külmkapis 1-2 nädalat, sügavkülmas kuni 12 kuud, kui saak on ette valmistatud, või mitu kuud keldris liivasel substraadil. Säilivusaja pikendamiseks tagage õige ettevalmistus.
külmik
Tajuured säilitavad oma värskuse juurviljakambris umbes üks kuni kaks nädalat. Selleks pole vaja saaki muud ette valmistada, kui mullaosakesed jämed alt maha harjata. Ärge mässige salmikat liiga tihed alt toidukilesse ega mähkige saaki kergelt niisutatud köögirätikusse.
sügavkülmik
S altsiid toodavad värskelt piimjat mahla. Enne köögiviljade külmutamist tuleks see siiski eemaldada. Talvist sparglit võib säilitada sügavkülmas, kui see on eelküpsetatud. See tähendab, et saate pikendada säilivusaega kaheteistkümne kuuni. Saagi saab külmutamiseks ette valmistada kahel viisil.
Ettevalmistus
Pintselda juurvilju jooksva magevee all, et muld kobetuks. Seejärel koorige juured koorijaga ja asetage need kohe kaussi, mis on täidetud veega ja sidrunimahla või äädika pritsiga. See hoiab ära koe tumeda värvuse muutumise.
Alternatiivne lähenemine:
- Maitsesta äädikavesi köömnetega ja lase keema tõusta
- keetke koorimata soolaliha 20–25 minutit
- karastage külma kraanivee all ja koorige kest ära
See meetod ekstraheerib juurtest piimmahla, nii et te ei pea muretsema naha värvimuutuse pärast järgneval töötlemisel. Kuumutamata köögiviljade valmistamisel tuleb kanda kindaid. Seejärel saate tooreid köögivilju blanšeerida ja külmutada. Eelküpsetatud isendid on koheselt valmis sügavkülma.
Liiv
Sarnaselt kartulite ja porganditega võib ka soolaköögivilju säilitada liivasel substraadil. Selleks ei ole vaja saaki pesta. Selline lähenemine suurendab riski, et juurekude hakkab mädanema. Täitke ämber kvartsliivaga ja sisestage iga juur vertikaalselt substraati. Veenduge, et proovid ei puutuks üksteisega kokku ja asetage anum kuiva ja jahedasse keldriruumi. Siin jätkub saaki mitmeks kuuks.
