Köögiviljapaprika teie enda aiast või rõdult maitseb võrreldamatult aromaatselt. Täisvärviliste kaunade koristushooaeg algab juulis klaasi all ja umbes kuu aega hiljem õues. Sageli valmib korraga rohkem paprikat, kui korraga ära süüa jõuab. Ülejääki saab kergesti säilitada. Me ütleme teile, kuidas seda teha.
Kuidas saab paprikat säilitada?
Paprikat saab konserveerida külmutades, säilitades, marineerides või kuivatades. See tähendab, et köögiviljad jäävad aromaatsed ja neid saab süüa ka pärast koristushooaega.
Külmutage paprika
Külmutatud paprika säilib vähem alt kümme kuud. Järgige neid samme:
- Pese ja puhasta kaunad.
- Lõika hammustusesuurusteks tükkideks.
- Asetage küpsetusplaadile või -plaadile ja külmutage mõneks tunniks. See hoiab ära paprikatükkide kokkukleepumise.
- Vala konteinerisse ja külmuta uuesti.
Woke paprika
Paprika säilitamiseks vajate lisaks juurviljadele sobivaid purke ja säilituspotti.
- Steriliseerige keeratavad või sepistatud purgid eelkuumutatud ahjus 120 kraadi juures 15 minutit.
- Pese, puhasta ja lõika paprikad tükkideks.
- Vala klaasidesse.
- Keeda vesi.
- Pange igasse klaasi üks või kaks näpuotsaga soola ja valage keev vedelik. Ülaosas peaks olema kahe sentimeetri laiune ääris.
- Küpseta tootja juhiste järgi automaatkonservaatoris 90 kraadi juures kolmkümmend minutit.
Puljongi võid vastav alt soovile maitsestada näiteks äädika, küüslaugu, loorberilehtede ja pipraga ning anda marineeritud piprale erilise maitsenoodi.
Hapukurk paprika
Kasutage marineerimiseks alati täiuslikku paprikat.
Koostisained:
- 1, 5 kg puhastatud paprikat
- 600 ml külmpressitud oliiviõli
- 4 orgaanilist sidrunit
- 4 – 6 küüslauguküünt
- 6 loorberilehte
- 1 spl soola
- 2 spl mett
- 1 tl kuivatatud või 3 oksa värsket tüümiani
Ettevalmistus
- Peske, puhastage ja koorige paprika.
- Lõika laiadeks ribadeks.
- Koorige sidrunitest koor ja pigistage puuviljad.
- Koorige 4 küüslauguküünt ja hakige peeneks.
- Lisage sidrunimahl, sidrunikoor ja mesi ning segage.
- Pane paprikad kaussi ja marineeri selles segus 24 tundi.
- Järgmisel päeval koori ülejäänud küüslauk ja lõika väga peeneks viiludeks.
- Pange paprikad koos ürtide ja küüslauguga purkidesse.
- Sega sidrunimarinaad oliiviõliga ja kuumuta 80 kraadini.
- Vala paprikatele.
- Sule purgid tihed alt.
- Hoidke jahedas ja pimedas kohas.
Nõuanne
Võid kuivatada ka paprikat. Selleks jaga pestud ja puhastatud kaunad, tõmba need nõelaga nöörile ja riputa õhurikkasse varjulisse kohta. Teise võimalusena võid paprikaid kuivatada ahjus 50 kraadi juures.
